酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油的酿制起源于中国，在中国饮食文化中具有不可替代的地位。
酱油营养丰富，含有大量的蛋白质水解生成物，富含氨基酸、B 族维生素，水溶性钙、磷、铁、锰、锌、还原糖、有机酸等多种具有生理活性的有益物质。其中，氨基酸是酱油中最重要的营养成分，其含量的高低直接反映了酱油质量的优劣。按用途分类，酱油可分为生抽和老抽。生抽酱油色泽浅褐，体态清而亮，口感鲜香圆润，在烹饪中起到提鲜增香，在蘸食和凉拌中提升各菜肴特有的味道，效果显着。老抽类酱油色泽红润，体态浓稠，在烹饪中对食品起到上色的作用，让菜品红润光泽，用于烹饪各类烧菜、炒菜和卤菜。
酱油行业是我国调味品行业中收入规模最大的子行业，其行业规模及产销量均位居调味品行业首位，市场整体规模接近千亿。从产量方面来看，酱油行业正在迈入品质化竞争时代：据中国调味品协会统计，自 2018年发布新的国家标准以来，2018-2021 年我国酱油产量恢复增长态势，从 2018 年的 575.6 万吨增长至2021 年的 788.15 万吨，年均复合增长率为 11.04%，但低端市场高度饱和，中高端争夺战打响。
随着少添加、低盐少糖的健康理念逐步被消费者认可，目前，我国的酱油产品正逐步向高品质、健康化方向延伸。近几年，行业内公司在普通酱油的基础上，不断丰富产品矩阵，相继开发出零添加、高鲜、低盐、有机以及各类功能酱油（凉拌、红烧等）等新品类酱油，推动酱油产品结构逐步上移。未来，酱油行业的发展趋势预计仍将以健康化、特色化为主线，高端市场成为厂家必争之地。
2014-2021 年中国酱油产量（万吨）
数据来源：中国调味品协会；2018 年 6 月《食品安全国家标准酱油》发布，将配制酱
油从国家标准中移出，该标准仅适用于酿造酱油，因此，上图 2018 年以来的酱油产量为符合新的国家标准的酱油产量。
目前，我国酱油行业的竞争格局分为三个层次，一是全国性品牌，如海天味业、李锦记、千禾、厨邦等，市场区域涉及全国多个省份，品牌营销意识强，营销策略成熟；二是地方性强势品牌和外企品牌，如广东的致美斋、北京的和田宽等，外资品牌则以统万、亨氏等为代表；三是小规模工厂或家庭作坊，一般采取自产自销，产品价格低廉，主攻农村、乡镇市场。随着我国市场经济的逐步成熟与完善，市场竞争势必进一步激烈，而这种竞争最终都会归于品牌的竞争，产品的质量、公司的信誉，都将靠品牌来体现，国内酱油行业最终将形成“由几大强势品牌主导市场、另外几家作为补充”的格局。
第一部分 产业环境透视
第一章 酱油行业发展概述
第一节 报告数据来源及分析说明
一、数据来源说明
二、报告分析方法
三、调研说明
第二节 酱油定位与主要产品
一、产业定义
二、产品分类
第三节 行业生命周期分析
一、行业生命周期理论基础
二、酱油行业生命周期
第四节 酱油产业发展分析
一、酱油产业特点分析
二、酱油产业销售模式
第二章 2019-2022年酱油行业发展环境分析
第一节 中国酱油行业政策环境分析
一、行业主管部门及监管体制
二、行业相关法规及解析
三、行业主要政策及解析
第二节 酱油行业经济环境分析
一、国际宏观经济形势分析
二、国内宏观经济形势分析
三、宏观经济环境对行业的影响
第三节 酱油行业社会环境分析
一、行业社会环境
二、社会环境对酱油行业的影响
第二部分 行业深度分析
第三章 酱油产业状况分析
第一节 酱油发展现状
一、酱油发展历史
二、酱油发展现状
第二节 酱油行业产销情况
一、2022年酱油行业产能与产量
二、2022年酱油行业消费需求分析
三、2019-2022年中国酱油行业市场规模
四、2019-2022年中国酱油行业走势分析
第三节 中国酱油行业进出口现状
一、酱油行业进口数据分析
二、酱油行业出口数据分析
三、酱油行业进出口发展趋势
第四章 酱油行业经营指标分析
第一节 酱油行业企业数量
一、酱油行业主要生产企业
二、2021年酱油行业新增产能
三、2022年酱油行业新增产能
第二节 酱油行业盈利能力分析
一、2019-2022年酱油行业总资产利润率
二、2019-2022年酱油行业销售毛利率
三、2019-2022年酱油行业销售利润率
第三节 酱油行业成长性分析
一、2019-2022年酱油行业销售收入增长率分析
二、2019-2022年酱油行业净利润增长率分析
三、2019-2022年酱油行业总资产增长率分析
第四节 酱油行业偿债能力分析
一、2019-2022年酱油行业流动比率分析
二、2019-2022年酱油行业速动比率分析
三、2019-2022年酱油行业资产负债率分析
第五节 酱油行业营运能力分析
一、2019-2022年酱油行业存货周转率分析
二、2019-2022年酱油行业总资产周转率分析
三、2019-2022年酱油行业应收账款周转率分析
第三部分 市场全景调研
第五章 中国酱油行业整体产业链分析
第一节 酱油行业产业链概况
一、酱油行业产业链分析
二、酱油行业主要环节分析
第二节 酱油上游行业分析
一、酱油上游原材料构成
二、酱油上游原材料供应情况分析
第三节 酱油下游行业分析
一、酱油下游市场应用
二、酱油下游市场发展前景
第六章 2022年中国酱油行业渠道分析及策略
第一节 酱油行业渠道分析
一、渠道形式及对比
二、各类渠道对酱油行业的影响
三、主要酱油企业渠道策略研究
第二节 酱油行业用户分析
一、用户需求特点分析
二、用户购买途径分析
第三节 酱油行业营销策略分析
一、中国酱油营销概况
二、酱油营销策略探讨
三、酱油营销发展趋势
第七章 酱油区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、区域发展现状分析
二、2019-2022年区域市场规模情况分析
三、2023-2028年区域市场发展趋势分析
第二节 东北地区
一、区域发展现状分析
二、2019-2022年区域市场规模情况分析
三、2023-2028年区域市场发展趋势分析
第三节 华东地区
一、区域发展现状分析
二、2019-2022年区域市场规模情况分析
三、2023-2028年区域市场发展趋势分析
第四节 华南地区
一、区域发展现状分析
二、2019-2022年区域市场规模情况分析
三、2023-2028年区域市场发展趋势分析
第五节 华中地区
一、区域发展现状分析
二、2019-2022年区域市场规模情况分析
三、2023-2028年区域市场发展趋势分析
第六节 西南地区
一、区域发展现状分析
二、2019-2022年区域市场规模情况分析
三、2023-2028年区域市场发展趋势分析
第七节 西北地区
一、区域发展现状分析
二、2019-2022年区域市场规模情况分析
三、2023-2028年区域市场发展趋势分析
第四部分 市场竞争分析
第八章 2022年中国酱油行业竞争格局分析
第一节 酱油行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 酱油行业集中度分析
第三节 2019-2022年酱油行业竞争格局分析
一、国际市场竞争格局
二、我国酱油行业市场竞争分析
三、国内主要酱油行业企业动向
第四节 酱油行业竞争情况
一、酱油的技术分析
二、酱油的成本分析
第九章 酱油行业主要企业
第一节 佛山市海天调味食品股份有限公司
一、企业发展概述
二、企业主要产品介绍
三、企业经营状况分析
四、企业核心竞争力分析
五、2022年企业最新发展动向
第二节 中炬高新技术实业（集团）股份有限公司
一、企业发展概述
二、企业主要产品介绍
三、企业经营状况分析
四、企业核心竞争力分析
五、2022年企业最新发展动向
第三节 千禾味业食品股份有限公司
一、企业发展概述
二、企业主要产品介绍
三、企业经营状况分析
四、企业核心竞争力分析
五、2022年企业最新发展动向
第四节 李锦记
一、企业发展概述
二、企业主要产品介绍
三、企业经营状况分析
四、企业核心竞争力分析
五、2022年企业最新发展动向
第五节 加加食品集团股份有限公司
一、企业发展概述
二、企业主要产品介绍
三、企业经营状况分析
四、企业核心竞争力分析
五、2022年企业最新发展动向
第六节 烟台欣和企业食品有限公司
一、企业发展概述
二、企业主要产品介绍
三、企业经营状况分析
四、企业核心竞争力分析
五、2022年企业最新发展动向
第七节 鹤山市东古调味食品有限公司
一、企业发展概述
二、企业主要产品介绍
三、企业经营状况分析
四、企业核心竞争力分析
五、2022年企业最新发展动向
第八节 山东鲁花生物科技有限公司
一、企业发展概述
二、企业主要产品介绍
三、企业经营状况分析
四、企业核心竞争力分析
五、2022年企业最新发展动向
第五部分 行业发展前景分析
第十章 酱油行业投资机会与风险分析
第一节 2023-2028年酱油行业发展前景
一、行业未来发展方向分析
二、行业发展趋势分析
第二节 2023-2028年影响酱油行业的因素
一、有利因素
二、不利因素
第三节 酱油行业进入壁垒分析
一、技术专业性壁垒
二、品牌壁垒
三、认证壁垒
第四节 酱油行业投资机会分析
一、2022年酱油行业投资新方向
二、2023-2028年酱油行业投资的建议
第五节 酱油行业投资风险
一、行业市场风险
二、行业政策风险
三、行业技术风险
四、行业其他风险
第十一章 2023-2028年中国酱油行业发展策略
第一节 酱油行业发展策略分析
一、坚持产品创新的领先战略
二、坚持品牌建设的引导战略
三、坚持工艺技术创新的支持战略
四、坚持市场营销创新的决胜战略
五、坚持企业管理创新的保证战略
第二节 酱油行业市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第十二章 思瀚酱油行业发展建议分析
第一节 酱油行业研究结论及建议
第二节 酱油行业竞争策略总结及建议
图表目录
图表：盐业体制改革前酱油批发行业的经营模式
图表：盐业体制改革后酱油批发行业的经营模式
图表：盐行业主要法律法规
图表：酱油相关主要规定及改革前后政策对比
图表：2019-2022年中国酱油行业市场规模
图表：2022年中国酱油行业各地区市场规模占比
图表：2019-2022年中国酱油零售价格情况
图表：2019-2022年中国酱油生产企业数量
图表：酱油行业产业链示意图
图表：2019-2022年我国酱油行业供给状况
图表：2019-2022年我国酱油行业需求状况
图表：2019-2022年中国酱油行业竞争力分析
图表：2022年中国酱油行业行业集中度分析
图表：2019-2022年酱油行业盈利能力分析
图表：2019-2022年酱油行业偿债能力分析
图表：2019-2022年酱油行业营运能力分析
图表：2019-2022年酱油行业成长能力分析
图表：2023-2028年我国酱油行业市场规模预测
图表：2019-2022年国内生产总值及其增长速度
图表：2019-2022年居民消费价格涨跌幅度
图表：2022年居民消费价格涨跌幅度
