随着人们生活水平的提高，生活节奏加快，与世界交往越来越频繁，中国消费者的饮食习惯也逐渐发生着变化，蛋糕、小西点等烘焙食品走进了平常百姓的家居生活。烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。
焙烤食品于20世纪80年代从香港及台湾地区引入中国大陆，最初的焙烤食品呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。随着中国经济的快速发展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技术的进入，居民饮食习惯逐步发生变化，焙烤食品更多地走进人们的生活。
烘焙行业在近年来不断向大众生活领域延伸，以更多元的方式融入日常家庭场景的同时，也在新兴消费的带动下，烘焙食品在口感选择上会越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展。而健康烘焙的理念，重在突出原料健康风味，让烘焙制作不仅有颜值，也更加突出营养价值以及创意价值。疫情结束后，将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境，加之食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，将会让烘焙行业进入黄金发展阶段。
烘焙食品行业市场规模及行业现状分析
随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。根据数据显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%。
我国烘焙产品在食品行业的发展由来已久，过去，烘焙产品一般都有六个月或九个月的保质期，这导致食品新鲜度不够、口感单一。而如今，随着冷链运输等配送方式的兴起，各种口感丰富、满足不同消费者口味需求的烘焙食品可以随时购买，烘焙行业的火爆也带动了相关原料的热销。经过多年的发展，我国烘焙行业已经从起步期、市场培育期、市场认可度提高期逐渐过渡到品牌集中期。面对迅速崛起的烘焙市场，不少乳品企业也开始并购中小型的烘焙食品生产企业。
如今，中国烘焙市场在经历疫情影响后重回稳健增长轨道。回顾过去10年的发展经历，2011-2019年中国烘焙市场零售额CAGR达到12.6%，2019-2021受疫情影响，增速有所回落。而从市场零售规模来看烘焙食品行业在2020年的零售规模为2358亿元，在2021年疫情得到控制之后，零售规模来到2386亿元，同比增长幅度不大。2022年则变成增长，达到2442亿元。
我国烘焙产品在食品行业的发展由来已久，过去，烘焙产品一般都有六个月或九个月的保质期，这导致食品新鲜度不够、口感单一。而如今，随着冷链运输等配送方式的兴起，各种口感丰富、满足不同消费者口味需求的烘焙食品可以随时购买，烘焙行业的火爆也带动了相关原料的热销。经过多年的发展，我国烘焙行业已经从起步期、市场培育期、市场认可度提高期逐渐过渡到品牌集中期。面对迅速崛起的烘焙市场，不少乳品企业也开始并购中小型的烘焙食品生产企业。
21世纪初期，受到西方饮食习惯影响以及我国居民饮食习惯的改变，人们对烘焙食品的消费逐渐增多，我国烘焙行业开始进入成长阶段。随着消费群体的扩大，近几年我国烘焙食品的市场份额正在快速增长。据中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。
中国烘焙食品行业发展趋势分析
烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。
从发展趋势来看，烘焙行业依然具备大规模的增量市场。一方面，B 端企业连锁化、标准化需求明确，降本增效诉求下渗透率逐步提升;另一方面，C 端消费习惯养成后市场有望不断扩容。
总的来说，中国烘焙食品行业市场规模正在不断增长，未来几年将继续保持高速增长趋势，受到消费者对营养、健康、便利等特性的需求和关注影响，技术的进步，以及政府政策的影响，都将为中国烘焙食品行业的发展带来机遇，实现中国烘焙食品行业的可持续发展。
本报告由思瀚撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及烘焙食品专业研究单位等公布和提供的大量资料。
对我国烘焙食品行业作了详尽深入的分析，为烘焙食品产业投资者寻找新的投资机会。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
未来，中国烘焙食品行业将继续如火如荼地发展，助力行业实现健康发展。未来烘焙食品行业将继续以数字化以及科技变革为目标，以实现智能制造，加快研发速度，催化行业创新，帮助企业提升核心竞争力。预计未来将继续出现大型烘焙食品企业合并融资，在烘焙食品行业进行顶级布局，以至于更加完备，更加具有自主发展和持续发展的能力。
烘焙食品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析烘焙食品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘烘焙食品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。
第一章 烘焙食品市场特征
第一节 行业简介
一、行业概述
二、行业特征
1、行业消费特征
2、行业产品结构特征
第二节 经济环境分析
一、经济发展状况
二、收入增长情况
三、固定资产投资
四、存贷款利率变化
五、人民币汇率变化
第三节 政策环境分析
一、国家宏观调控政策分析
二、烘焙食品行业相关政策分析
第四节 烘焙食品行业发展的"波特五力模型"分析
一、行业内竞争
二、买方侃价能力
三、卖方侃价能力
四、进入威胁
五、替代威胁
第二章 中国烘焙食品行业产业链（上、下游及关联产业）状况分析
第一节 上游产业发展状况分析
第二节 下游产业发展状况分析
第三节 关联产业发展状况分析
第三章 中国烘焙食品市场规模分析
第一节 2023年中国烘焙食品市场规模分析
第二节 2023年中国烘焙食品区域结构分析
第三节 2023年中国烘焙食品区域市场规模分析
一、东北地区市场规模分析
二、华北地区市场规模分析
三、华东地区市场规模分析
四、华中地区市场规模分析
五、华南地区市场规模分析
六、西部地区市场规模分析
第四章 中国烘焙食品国内市场综述
第一节 中国烘焙食品产业产量分析及预测
一、烘焙食品产业总体产能规模
二、烘焙食品生产区域分布
三、2022年总产量
四、2023年消费情况
第二节 中国烘焙食品价格趋势分析
一、中国烘焙食品2023年价格趋势
二、中国烘焙食品当前市场价格及分析
三、影响烘焙食品价格因素分析
四、2023-2028年中国烘焙食品价格走势预测
第五章 中国烘焙食品行业进出口市场情况分析
第一节 2023年中国烘焙食品行业进出口量分析
一、2023年中国烘焙食品行业进口分析
二、2023年中国烘焙食品行业出口分析
第二节 2023-2028年中国烘焙食品行业进出口市场预测分析
一、2023-2028年中国烘焙食品行业进口预测
二、2023-2028年中国烘焙食品行业出口预测
第三节 影响进出口变化的主要原因分析
第六章 中国烘焙食品行业市场供需状况分析
第一节 2021-2023年中国烘焙食品行业市场状况分析
第二节 中国烘焙食品行业市场需求分析及预测
一、2021-2023年烘焙食品行业市场需求状况分析
二、2023-2028年烘焙食品行业市场需求预测分析
第三节 中国烘焙食品行业市场供给情况分析
一、2021-2023年烘焙食品行业市场供给状况分析
二、2023-2028年烘焙食品行业市场供给预测分析
第四节 2023-2028年中国烘焙食品供需平衡预测
第七章 全国烘焙食品行业财务状况分析
第一节 2021-2023年烘焙食品行业规模分析
一、2020-2022年烘焙食品行业总资产对比分析
二、2021-2023年烘焙食品行业企业单位数对比分析
三、2021-2023年烘焙食品行业从业人员平均人数对比分析
第二节 2021-2023年烘焙食品行业经济效益分析
一、2021-2023年烘焙食品行业资金利润率对比分析
二、2021-2023年烘焙食品行业成本费用利润率对比分析
第三节 2021-2023年烘焙食品行业效率分析
一、2021-2023年烘焙食品行业资产负债率对比分析
二、2021-2023年烘焙食品行业流动资产周转次数对比分析
第四节 2021-2023年烘焙食品行业结构分析
一、2021-2023年烘焙食品行业地区结构分析
二、2021-2023年烘焙食品行业所有制结构分析
三、2021-2023年烘焙食品行业不同规模企业结构分析
第五节 2021-2023年烘焙食品行业不同规模企业财务状况分析
一、2021-2023年烘焙食品行业不同规模企业盈利能力分析
二、2021-2023年烘焙食品行业不同规模企业营运能力分析
三、2021-2023年烘焙食品行业不同规模企业偿债能力分析
第八章 国内外烘焙食品重点企业分析
第一节 重点企业一
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第二节 重点企业二
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第三节 重点企业三
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第四节 重点企业四
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第五节 重点企业五
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第六节 重点企业六
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第七节 重点企业七
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第八节 重点企业八
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第九节 重点企业九
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第十节 重点企业十
一、公司概况
二、企业财务数据分析
1、企业资产负债分析
2、企业收入及利润分析
三、发展战略
第九章 烘焙食品行业发展趋势与投资建议
第一节 烘焙食品市场发展潜力分析
一、市场空间广阔
二、竞争格局变化
第二节 烘焙食品行业发展趋势分析
一、品牌格局趋势
二、渠道分布趋势
三、消费趋势分析
第三节 烘焙食品行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、技术开发战略
三、业务组合战略
四、区域战略规划
五、产业战略规划
六、营销品牌战略
七、竞争战略规划
第四节 对我国烘焙食品品牌的战略思考
一、企业品牌的重要性
二、烘焙食品实施品牌战略的意义
三、烘焙食品企业品牌的现状分析
四、我国烘焙食品企业的品牌战略
第十章 中国烘焙食品行业发展预测
第一节 2023-2028年中国烘焙食品行业产量预测
第二节 2023-2028年中国烘焙食品行业消费量预测
第三节 2023-2028年中国烘焙食品行业产值预测
第四节 2023-2028年中国烘焙食品行业销售收入预测
第十一章 烘焙食品行业投资前景与投资策略分析
第一节 行业swot模型分析
一、优势分析
二、劣势分析
三、机会分析
四、风险分析
第二节 烘焙食品行业投资价值分析
一、烘焙食品行业发展前景分析
二、烘焙食品行业盈利能力预测
三、投资机会分析
第三节 烘焙食品行业投资风险分析
一、政策风险
二、竞争风险
三、经营风险
四、其他风险
第四节 烘焙食品行业投资策略分析
一、重点投资品种分析
二、重点投资地区分析
第十二章 业内专家对中国烘焙食品行业总结及企业重点客户管理建议
第一节 烘焙食品行业企业问题总结
第二节 烘焙食品企业应对策略
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略
第三节 烘焙食品市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
第四节 烘焙食品项目投资建议
一、技术应用注意事项
二、项目投资注意事项
三、生产开发注意事项
四、销售注意事项
图表目录
图表：2023年中国烘焙食品市场规模变化
图表：2023年中国烘焙食品市场规模变化图
图表：2023年中国烘焙食品市场销售收入区域分布图
图表：2023年东北地区烘焙食品市场规模变化
图表：2023年东北地区烘焙食品市场规模变化图
图表：2023年华北地区烘焙食品市场规模变化
图表：2023年华北地区烘焙食品市场规模变化图
图表：2023年华东地区烘焙食品市场规模变化
图表：2023年华东地区烘焙食品市场规模变化图
图表：2023年华中地区烘焙食品市场规模变化
图表：2023年华中地区烘焙食品市场规模变化图
图表：2023年华南地区烘焙食品市场规模变化
图表：2023年华南地区烘焙食品市场规模变化图
图表：2023年西部地区烘焙食品市场规模变化
图表：2023年西部地区烘焙食品市场规模变化图
图表：2023-2028年中国烘焙食品市场规模变化表
图表：2023-2028年中国烘焙食品市场规模变化图
图表：2023年中国烘焙食品产量比较分析
图表：2023年中国烘焙食品产量及增长率变化图
图表：2023年中国烘焙食品消费量比较分析
图表：2023年中国烘焙食品消费量及增长率变化图
图表：2023年不同收入水平的消费者偏好分析
图表：2023年烘焙食品消费区域分布比率图
图表：2023年消费者对烘焙食品产品的品牌满意度调查
图表：中国烘焙食品消费者对其价格的敏感度分析
图表：2023-2028年中国烘焙食品产值预测表
图表：2023-2028年中国烘焙食品产值预测图
图表：2023-2028年中国烘焙食品销售收入预测表
图表：2023-2028年中国烘焙食品销售收入预测图
图表：2023-2028年中国烘焙食品总资产预测表
图表：2023-2028年中国烘焙食品总资产预测图
图表：中国烘焙食品行业swot分析
图表：2023年中国烘焙食品行业盈利能力情况
图表：2023年中国烘焙食品行业偿债能力情况
图表：2023年中国烘焙食品行业发展能力情况
