苏州市吴中经济技术开发区-食品用发酵菌液及发酵调理食品项目可行性研究报告
思瀚产业研究院 味知香    2024-03-25

近年来，我国宏观经济从高速增长转变为中高速增长，国内经济结构逐步优化，消费成为需求增长的重要推动力，而居民收入水平的增长是社会消费能力提升的重要支撑。

快节奏的生活及工作压力导致职场人员缺乏足够的时间和精力去制作三餐，快餐、外卖以及便利店即热食品等便捷类食品成为了多数人的选择，人们在考虑食品便捷性的同时，更加关注食物的口味口感、绿色健康等因素，因此消费者对高质量半成品菜产品的需求将持续快速上升。

公司深耕半成品菜行业，是集菜品研发、生产、销售为一体的食品加工企业，在行业中处于领先地位。公司先后被授予“2016 年度江苏省食品行业优秀品牌企业”、“长江三角洲地区名优食品”、“2014-2017 江苏省著名商标”、“上海食用农产品‘金篮子’品牌”、“苏州市知名商标（2014-2017）”、“苏州市质量奖”、“苏州市质量管理金奖（2017 年）”、“中国连锁新锐奖”等荣誉称号，是中国肉类协会副会长单位。2017 年，公司被农业部授予“全国主食加工业示范企业”称号。

目前，半成品菜行业以中小规模企业为主，市场集中程度较低，区域性特征明显，尚未形成全国化经营企业。行业中各企业市场份额有限，目前比较知名的规模化生产企业包括公司、新雅食品、好得睐、福成股份及绿进食品等。

1、项目概况

年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目计划总投资金额28,618.00 万元。该项目由公司投资建设，计划于苏州市吴中经济技术开发区吴淞江科技产业园淞芦路北侧新建年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品生产基地，基地包含生产厂房、总部办公楼等，该项目计划建设期 2 年。

项目实施后，可大幅度提升公司产能，巩固公司主营业务体系，提高公司产品的市场占有率和持续竞争力。

公司“年产 5 千吨的食品用发酵菌液及年产 5 万吨发酵调理食品项目”生产的发酵调理食品亦为半成品菜，其与公司现有半成品菜的生产流程基本一致。相较于公司现有半成品菜产品，公司将在生产腌制环节中加入食用发酵菌液，利用特制的菌类发酵改善产品现有风味，提升消费者食用体验。

2、项目建设的必要性

（1）满足公司产能扩张需要，实现业务的持续增长

在生活节奏加快的大环境下，加工简便、绿色健康的食品成为广大消费者的一致追求，半成品菜行业因此得到了快速发展。受到行业发展的带动，公司的经营规模不断提升，报告期内营业收入呈现快速上升趋势。报告期各期，公司产能利用率保持较高水平，现有产能已经无法充分满足市场消费者的需求。若公司无法抓住市场机遇，及时扩大生产规模，未来将面临无法适应市场需求，并失去市场领先地位的风险。

年产 5 千吨的食品用发酵菌液及年产 5 万吨发酵调理食品项目建成投产后，公司产能将从现有的 1.5 万吨/年提升至 6.5 万吨/年，产品种类也将更加丰富，从而公司能够更好地满足消费者不断增长的需求，扩大市场领先优势，提升公司的行业竞争力，实现业务的持续增长。

（2）优化现有工艺条件，达到更高标准的食品安全要求

随着我国经济的持续稳步增长，居民收入水平日益提高，居民对日常饮食安全的要求也随之提升。国务院、国家发改委、工信部、农业部等部门先后出台了多项政策与规划，对食品行业的健康发展起到了积极的引导作用。

2017 年 2 月，国务院发布了《“十三五”国家食品安全规划》（国发[2017]12 号），提出推动食品安全现代化治理建设，促进食品产业发展，推进健康中国建设。

味知香现有厂房及生产设备已投入使用多年，部分设施存在生产效率不高的情况。年产 5 千吨的食品用发酵菌液及年产 5 万吨发酵调理食品项目计划对现有设备进行全方位升级，引进国际先进水平的生产设备，优化现有的工艺条件，从生产环节的各方面进一步强化安全标准，以达到更高标准的食品安全要求。

同时，公司将在生产腌制环节中加入食用发酵菌液，利用特制的菌类发酵改善产品现有风味，提升消费者食用体验。新建年产 5 千吨的食品用发酵菌液可以满足公司未来年产 5 万吨调理食品所需的食品发酵液。

（3）适应消费升级，进一步提升品牌形象的需要

半产品菜作为食品行业的细分行业，品类、风味、规格繁多，且推陈出新的速度较快。随着中产阶级和年轻消费者购买力的不断提升，在其品质化、个性化、细分化、多变化的消费需求推动下，半成品菜生产企业必须不断推出新产品，丰富和完善产品体系，并配套相应的生产和供应链管理能力，才能使客户群体保持品牌忠诚度，提升消费者对产品的重复购买欲望，在消费者心中树立历久弥新的品牌形象。

公司“年产 5 千吨的食品用发酵菌液及年产 5 万吨发酵调理食品项目”建成投产后，公司生产能力和供应链管理能力将得到显著提高，从而拥有更大的空间满足消费者消费升级的要求，提升公司品牌形象，带动公司的可持续发展。

3、投资概算

本项目总投资为 28,618.00 万元，其中建设投资 25,222.00 万元。

4、主要设备

本项目计划购置生产设备 6,436.00 万元（包含安装费用），包括螺旋隧道、冷库设备机组等。

5、产品标准

（1）产品标准

本项目生产的产品将按照 SB/T 10379-2012《速冻调制食品》标准进行生产。

（2）技术来源

本项目实施的技术来源主要为公司自有技术，其中发酵菌液生产流程涉及公司与江南大学（扬州）食品生物技术研究所合作研发的技术。

2019 年 12 月，公司与江南大学（扬州）食品生物技术研究所签订了《技术开发（委托）合同》，委托其研究发酵菌液菌株筛选方案，发酵菌液的配方、生产工艺标准方案，发酵菌液应用技术方案等内容，并对技术要求、研发进度、经费报酬、保密义务、成果归属等内容作出了约定，双方约定研发成果由双方共同享有，非经对方书面同意，任何一方不得擅自将相关技术成果、专利转让或许可他人使用。

6、主要原、辅材料及能源供应

本项目需对外采购原材料主要为牛肉、猪肉、鸡肉等肉禽及鱼、虾等水产，原材料市场竞争充分、供应充足，所有原材料均可通过市场购得。公司与主要供应商建立了长期良好的合作关系，原材料来源稳定，不存在对本项目运转形成制约的情况。项目运转所需能源和动力主要是水、电、蒸汽等，项目所在地配套设施较为完善，可满足需求。

7、项目选址

本项目选址位于苏州市吴中经济技术开发区吴淞江科技产业园淞芦路北侧，公司已取得苏（2020）苏州市不动产权第 6002460 号《不动产权证书》，土地用途为工业用地，面积 26,371.40 平方米。

8、项目环保情况

本项目在运营阶段会产生一定的废气、废水、固体废物和噪音，公司将严格执行环境保护措施，并增强环境管理和环境监测，落实清洁生产。公司对于上述废气、废水、固体废物和噪音的处理措施如下：

（1）废气

本项目产生的废气主要为油烟、液化石油气燃烧废气及污水处理站废气等。油烟经油烟净化器处理，液化石油气燃烧废气经低氮处理器处理，污水处理废气经集气罩收集后采用水喷淋＋光氧催化处理后，分别经高度 25 米的排气筒排放。

（2）废水

本项目产生的废水主要为解冻含油废水、清洗含油废水、设备清洗含油废水、场地清洗废水等生产污水和生活污水。生产污水排入厂区内的污水处理站，通过混凝沉淀+ABR 厌氧工艺+A/O+沉淀等步骤处理，达到河东污水处理厂接管要求后排入市政污水管网。

本项目产生的生活污水直接或经化粪池后排入市政污水管网。

（3）固体废物

本项目产生的固体废物主要包括废包装材料、餐厨垃圾、污水处理污泥以及办公生活过程产生的生活垃圾等。废包装材料由公司收集外售，餐厨垃圾、污水处理污泥和生活垃圾交专业处置单位或环卫部门统一处置。

（4）噪声

本项目产生的噪声主要来源于生产机器设备，公司将通过选用低噪声先进设备，同时积极采用消声、隔声、减震防护及加强厂区绿化等措施，使厂界噪声达到《工业企业厂界环境噪声排放标准》（GB12348-2008）表 1 中 3 类标准。

9、项目组织方式及实施进展

本项目实施主体为公司，项目建设期为 2 年。

10、项目经济效益分析

本项目财务评价计算期为 10 年，其中建设期 2 年，生产期 8 年。预计生产期内年均实现销售收入 95,072.61 万元，年均净利润 10,379.78 万元，税后内部收益率23.55%。