湖南平江高新技术产业园-调味面制品项目可行性研究报告
思瀚产业研究院    2024-07-09

本项目位于湖南平江高新技术产业园食品产业园三期，项目所在地不属于城镇建成区、生活饮用水水源保护区、风景名胜区等区域。本项目属于食品制造产业，位于食品产业园，项目用地性质符合园区规划要求。

1、项目由来

辣条是吃货们的精神食粮，口感麻辣鲜香有嚼劲，曾一度风靡大街小巷，当然作为国民美食，市场需求量大，且平江县作为“中国面筋食品之乡”，膨化辣条制品更是平江县主导产业之一。为适应市场需求，建设单位租赁平江高新技术产业园三期 5 号栋建设“ 平江县洽辣食品有限公司年产 200 万件调味面制品项目”。

2、主要建设内容

企业租赁湖南省岳阳市平江县伍市镇平江高新技术产业园三期 5 号栋 1～3 层，规划用地为 2124m 2，总建筑面积为 6384m 2其第 1 层包括食品仓库、成品展示区域、装卸货平台、配电室、办公室等；2～3 层包括膨化间、拌料间、油炸配料间、器皿消毒、内包装车间、成品外包装间等。

3、平面布置

本项目租用平江高新技术产业园三期 5 号栋 1～3 层进行建设，建筑东南角及西南角为楼梯间及通道，1F 为面粉仓库、食品添加剂库、原辅料仓库、成品区域、待检区域、包材区域、理化室操作间、缓冲间无菌室、研发室、配变电房及办公室等。2F～3F 为成品外保间、内包装车间、拌料间、油炸配料间、膨化间、和面间、面粉脱包、原辅料暂存间、缓冲间、器皿消毒间清洗间、发袋间、喷码间等。

/4、公用工程

（1）给水工程

项目营运期用水主要为生产用水、地面拖洗用水、设备清洗用水以及员工生活用水，用水来源自来水。

生产用水：项目生产和面过程中需要加入一定量水，本项目和面用水量与面粉之比约为 1：2，项目面粉的使用量为 5600t/a，则项目生产用水量约为 9.3m 3/d（2800m 3/a）。地面拖洗用水：生产厂房地面采用拖洗方式进行清洁，用水规模约 0.8L/m 2·次。根据建设单位提供资料，生产厂房面积 6384m 2 ，地面需要拖洗，每天拖洗一次，则车间地面拖洗用水约 5.1m 3/d（1530m 3/a）。

设备清洗用水：在生产过程中有部分设备需要进行清洗，采用抹布擦拭清洗，根据建设单位提供资料，清洗频次为每天 1 次，每次用水量 1m 3，则清洗用水量约为 300m 3/a。员工生活用水：根据《湖南省用水定额》（DB43/T388-2020）可知，不在厂区内住宿员工按照 40L/人·d，本项目员工合计 150 人，员工统一在园区食堂就餐无寄宿人员，年工作 300d 计算。则本项目员工办公生活用水量为 6m 3/d（1800m 3/a）。

综上所述，本项目营运期总用水量为 21.4m 3/d（6430m 3/a），由自来水供给。

（2）排水工程

1）雨水

项目排水实行“雨污分流”排水方式。雨水通过园区雨水管网排入附近沟渠，最后汇入汨罗江。

2）废水

本项目营运期产生的废水主要为地面拖洗废水、设备清洗废水和员工生活污水。根据同类项目经验数据，地面拖洗废水和设备清洗废水的产生量按其用水量的 0.9计，则地面拖洗废水的产生量为 4.59m 3/d（1377m 3/a），设备清洗废水的产生量为 0.9m 3/d（270m 3/a），员工生活污水的产生量按其用水量的 0.8 计，员工生活污水的产生量为4.8m 3/d（1440m 3/a）生产废水。

综上所述，本项目营运期总废水产生量为 10.29m 3/d（3087m 3/a）经隔油池+沉淀池处理，生活污水经化粪池处理，生产和生活废水一同进入食品产业园三期污水处理站处理达到平江高新技术产业园污水处理厂接管标准后再进入平江高新技术产业园污水处理厂处理达到《城镇污水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）一级 A 标准，最终排入汨罗江。

5、工艺流程简述

（1）打粉：根据不同的配比称量，在主原料面粉中加入适量的水和盐，在打粉机中进行搅拌，搅拌后用小型输送带分别配送到各膨化机的漏斗中，本过程水量应一次性加足，该过程主要产生少量粉尘及设备噪声。

（2）挤压膨化：搅拌好的团状物料进入膨化机内进行膨化，项目所用膨化工艺为挤压膨化，膨化温度为 150℃。膨化原理：原料进入设备后利用螺杆对物料的强制输送，通过压延效应、互相揉捏和摩擦及加热产生的高温、高压（电加热），使原料在挤压筒中被挤压、混合、杀菌和熟化等一系列连续处理，高温高压处理后的物料从压力室被挤压到大气压力下后，物料中的超沸点水分因瞬间的蒸发而产生巨大的膨胀力，原料中淀粉体积也瞬间膨化，形成了疏松的食品结构。该过程主要产生噪声及异味。

（3）切料：膨化机出来的半成品根据不同需要进行切割。该工序主要产生设备噪声。

（4）热油、搅拌、拌料：切割好的半成品再经传送带送入搅拌机中，食用油首先经过烧油机加热后，加入辣椒进行搅拌后与其他调味剂（将按比例配制好的调料，包括调味品、添加剂、味精、香料）一起投入搅拌机中进行调味，即制得半成品。该过程会产生少量的油烟及异味。

（5）包装、杀菌、检验、装箱：按照不同的设计，将拌料调味后的成品用食品包装袋进行包装；然后采用封口机进行封口，再通过臭氧杀菌，最后按要求进行装箱、外售；本项目不设置实验室，检验过程仅对产品规格、品相等进行检测。该工序主要产生不合格产品，堆放于一般固废暂存间外售综合利用。本项目使用 5t/a 的酒精用于设备擦拭机械及其表面消毒，酒精储存在消毒间。

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