烘焙市场空间巨大带动下游酱料市场
思瀚产业研究院    2023-12-29

全球烘焙行业发展较为稳定，烘焙概念最初由西方传入，欧美国家普遍将面包等烘焙食品作为主食食用，需求量较大。根据欧睿国际的统计数据，2021 年全球烘焙食品规模达到 4,163.2 亿美元。从全球范围来看，中国人均烘焙食品消费水平与西方国家和亚洲周边地区还存在一定差距，未来存在提升空间。

据欧睿国际统计，2021 年，我国人均烘焙食品消费量仅为 7.7kg/人，处于全球后 25%水平，远低于法国、美国等西方国家，也低于与中国饮食习惯相近的亚洲其他国家和地区。这意味着相对于亚洲其他地区，中国烘焙市场的成长空间会更大。

从国内整体规模增长趋势来看，伴随着中国饮食习惯逐渐西化，烘焙产品逐步引入，叠加消费升级、业态变化、渠道扩张、下午茶兴起等因素共同推动烘焙食品市场持续增长。烘焙食品兼具主食和休闲食品的属性，消费者遍布各个年龄段，已逐步被各家各户接受。

根据欧睿国际数据，2022 年中国烘焙行业市场规模为 2,853 亿元，同比增长 9.70%。在 2015 年至 2022 年间，行业市场规模增速维持在 10.00%左右，远高于全球烘焙行业市场规模增速。预计未来 5 年，中国的烘焙市场也将维持在 7%左右的增长速度。

从国内消费量增长情况来看，中国人均烘焙食品消费水平呈现稳定上升趋势，中国居民消费能力的提升是烘焙行业规模增长的基础。

数据显示，2021 年城镇居民人均食品消费量已从 2015 年的 6KG 提升至 7.7KG，居民购买力不断提升。随着当下居民收入增长，消费结构升级的新潮也必定会刺激烘焙食品消费。由于烘焙食品需要搭配烘焙酱料一同加工生产和消费食用，烘焙食品的增长也必定会带动对于烘焙酱料的需求。