食用菌行业竞争格局和市场化程度、行业内主要企业情况
思瀚产业研究院    2024-04-16

从需求端而言，我国食用菌行业市场需求良好，行业领导厂商之产品基本能够实现即产即销。从供给端来看，近年来，由于较高的行业平均利润率吸引了众多的社会资金进入该行业，工厂化食用菌的总供给量不断提高，市场竞争较为激烈。传统农户种植模式生产的食用菌产品，由于质量不高、产量不稳定，其市场份额正逐步被工厂化食用菌种植模式所替代，但因其基数大、价格低，亦会加剧市场竞争。

伴随着我国食用菌工厂化栽培产能的不断释放，整个食用菌行业势必经历规范和洗牌的成长阶段。近年来，大量规模小、产品质量不高、销售渠道闭塞的企业被淘汰出局，传统农户种植食用菌占食用菌市场的比例逐步萎缩；而工厂化栽培企业将凭借其产品质量高、技术工艺先进、营销渠道畅通的优势而占据更大的市场份额，并保持较高的利润水平。

金针菇市场基本已实现全工厂化生产或半工厂化生产，根据中国食用菌协会工厂化专业委员会数据，前 15 家金针菇工厂化企业占据了约 78%的全行业生产产能。

据中国食用菌协会工厂化专业委员会统计，2019 年我国前 10 大金针菇工厂化生产企业如下表所示：

1 上海雪榕生物科技股份有限公司

2 天水众兴菌业科技股份有限公司

3 如意情生物科技股份有限公司

4 江苏华绿生物科技股份有限公司

5 福建万辰生物科技股份有限公司

6 上海光明森源生物科技有限公司

7 山东友和生物科技股份有限公司

8 天广中茂股份有限公司

9 沈阳恒生生物科技发展有限公司

10 江苏康盛农业发展有限公司