欧洲烘焙食品行业及商用烘焙设备行业发展概况
思瀚产业研究院 新麦机械    2023-09-04

面包等烘焙食品在欧洲多数国家是人们日常餐饮的主食，在一日三餐中占据重要地位。在欧洲，随着 18 世纪工业革命的发展，和面机、机械烤炉等商用烘焙设备开始出现，烘焙行业也进入现代化和工业化的迅速发展阶段。

此后，随着经济全球化的发展，居民生活水平不断提高，人们对烘焙食品的质量和口味提出 了更高的要求，商用烘焙设备开始不断改良，设备的种类、单个设备产能、设备质量、烘焙食品生产工艺以及配套服务等各方面都有所改进。

尽管受全球经济下行及市场需求萎缩的影响，欧洲整体的销售额增长有所放 缓，但以英德法意为首的欧洲主要国家烘焙食品零售总额仍保持正增长，例如大部分法国消费者几乎每餐都会食用面包；德国消费者增加从超市、卖场、商场中的烘焙门店等渠道购买烘焙食品。2021 年，欧洲主要国家（欧盟 27 国和英国） 整体烘焙食品的零售总额约为 1,086.6 亿美元，2017-2021 年的年均复合增长率约 为 2.8%。

欧洲人均烘焙食品消费量远超美国、日本等国家，例如，德国和意大利在 2021 年的人均烘焙食品消费量均在 70kg 以上。

欧洲人对于烘焙食品的喜好，也促进了商用烘焙设备产业的发展，诞生了一大批历史悠久的知名商用烘焙设备生产商，如 Kolb（高比）、Ali Group（意大利食品服务集团阿里集团）、Rational （德国莱欣诺）、MIWE（德国 MIWE 公司）等。在 2021 年，欧洲主要国家（欧 盟 27 国和英国）商用烘焙设备的市场规模达到 32.9 亿美元，2017-2021 年的年 均复合增长率约为 6.1%。

根据联合国商品贸易统计数据库的统计，2021年欧洲主要国家（欧盟 27 国和英国）进口面包房用烤炉及烤箱（HS 编码：841720）、包含搅拌机、整形机、 滚圆机等在内的糕点加工及生产通心粉、面条等产品的机器（HS 编码：843810）、 包含电烤炉在内的电阻加热的炉及烘箱品类（HS 编码：851410），以及其他食 品、饮料工业用生产或加工机器品类（HS 编码：843880）的金额分别为 1.23 亿 美元，8.04 亿美元、3.78 亿美元以及 7.74 亿美元，在 2017-2021 年的年均复合增 长率分别为 7.4%、2.1%、6.7%以及 3.7%。

由于这 4 类 HS 编码对应的机器设备的范围与商用烘焙设备并非完全重合，因而其进口金额仅作为当地商用烘焙设备进口金额的参考。