2024-2029年中国半成品菜行业市场调研及发展前景预测报告
思瀚产业研究院    2024-03-25

1、半成品菜行业概述

半成品菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。半成品菜具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。

半成品菜由净菜逐步发展、本土化而来。净菜最早起源于美国，20 世纪 60 年代起实现商业化经营。净菜是我国较为简单通俗的称呼，其在国外也被称作部分加工菜（partially processed vegetables）或切分菜（fresh-cut vegetables），指新鲜蔬菜原料经过分级、清洗、去皮、切分、消毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求。

20 世纪 80 年代，净菜加工配送在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。净菜最初供应餐饮行业，使餐厅、配餐公司等外食产业，降低其人工费、水电费和垃圾处理费，减少厨房面积和设备采购；之后，部分净菜企业也面向家庭、个人零售，方便了居民日常烹饪。

蔬菜是我国日常饮食中消费量最大的食物之一，长期以来绝大部分的蔬菜品种均以未经加工整理的毛菜形式出现在各地农贸菜市场上。20 世纪 90 年代后期，随麦当劳、肯德基等快餐店的进入，我国开始出现净菜加工配送工厂，北京、上海、广州等大型城市相继发展净菜加工配送产业。近年来，我国餐饮行业快速发展，快餐业、团体饮食业、企事业单位后勤供给等成为人们日常饮食场景的重要组成部分。

随着人工成本和场地租金的上涨，以及对蔬菜安全要求的提高，企业食堂和配餐企业逐渐减少或停止后厨蔬菜的清洗、切分等作业，转为由专业企业提供成品净菜。2000 年前后，我国陆续出现了半成品菜生产企业，通过对肉禽和水产等原材料的进一步加工，提供了比净菜更加丰富的产品种类并进一步精简了客户的烹饪环节。

受限于早期冷冻技术和冷链运输的高成本，半成品菜行业在发展初期存在销售区域小、企业数量多、集中度低的特点，行业内规模以上企业较少。随着速冻技术的发展，半成品菜的储存时间得以大幅延长。

国产速冻设备和冷链运输车辆的推广大幅降低了企业物流配送成本，企业的辐射范围扩大。经过多年的发展及竞争，行业内部分优质企业开始树立自身品牌并建立粘性更高的销售渠道，以此建立相对于同行业的竞争优势和竞争壁垒，巩固自身领先地位。

2、半成品菜行业竞争格局

半成品菜生产企业众多、竞争较为激烈，本行业的竞争体现出如下特点：

（1）地域特征明显。由于我国幅员辽阔、人口众多，地区之间物产种类、丰足程度不一，导致各地居民饮食习惯及口味不一致。半成品菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了单个企业产品配送半径。目前半成品菜企业通常只能覆盖一定地区，尚未出现全国性的半成品菜龙头企业。

（2）集中度低，规模化企业较少。全国范围内半成品菜生产商数量众多，其中多数依然停留于作坊式生产加工模式，达到规模以上生产水平的企业较少。作坊式加工商只供应少量客户，产品单一、标准化程度较低，食品安全及品质难以保证。目前，部分企业已开始采购自动化设备实现规模化生产，具备一定区域知名度。

（3）渠道竞争逐步转化为品牌竞争。半成品菜企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅、终端消费者。由于加盟商的零售性质，其覆盖范围较小，对产品推广力度有限。目前，行业内企业开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。

3、半成品菜行业发展趋势

（1）食品卫生安全重视程度不断加强

食品卫生安全关乎消费者健康甚至人身安全，经济发展带动消费水平提升的同时也增强了人们食品安全卫生意识。近年来出现的食材过期、添加剂超标、使用病死禽畜等问题进一步加深了消费者对食品安全问题的担忧。同时，针对食品安全问题，国家也不断推出相关政策法规进行改善，比如《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发[2012]20 号）中要求落实食品生产经营单位的主体责任，食品生产经营单位要配备专、兼职食品安全管理人员，并建立健全并严格落实进货查验、出厂检验等管理制度。对于规模以上生产企业，要设置食品安全管理机构，明确分管负责人。因此，不管是消费者还是政府部门均越来越重视食品卫生安全问题，这也促使行业内企业完善管理制度，加强内部管理，保障食品安全。

（2）产品形态日益多样化

半成品菜产品定位于便捷且健康的菜品，这决定了其目标消费人群整体较为年轻。现代餐饮形态多样，而青年人群热衷于新兴热门菜品，这促使半成品菜企业需要密切跟踪市场动态，把握消费者的口味和偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品。此外，本行业长期以来以中国传统菜系菜品为主，近年来部分企业跟随消费群体偏好的改变逐步推出西餐类、油炸类、火锅类等近年来热门形态的餐食产品。

（3）品牌建设成为核心竞争力

随着社会经济发展及居民生活水平的大幅提升，消费者更加注重食品的安全卫生以及口味，满足上述要求的产品能够从一众产品中脱颖而出，成为消费者的首选。因此，越来越多的企业着力塑造自身品牌，通过打造健康、绿色、美味的品牌特点吸引消费者，提高企业的核心竞争力。虽然半成品菜行业市场空间大，但行业内竞争日趋激烈，价格竞争导致企业利润空间下降。企业树立品牌形象能够区别于同类竞品，走出激烈的价格竞争，建立自身优势、提升产品附加值。

（4）企业经营更依赖信息化

为了满足消费者不同的饮食需求，半成品菜企业要预备数十甚至上百种菜品种类供消费者选择。菜品数量不断增多导致采购、生产、运输等环节管理难度的上升。不同菜品的所用的食材、配料的品种以及相互间的配比关系存在差异，采购部门需要根据生产计划采购不同品种、数量准确的食材；

生产部门要设立柔性化生产线针对不同菜品精准地配比食材、调料，也要满足部分非主销产品小规模、多样化的生产需求；物流部门要根据订单将不同产品组合准时、准确地配送至客户。企业通过信息化管理可以对原材料进行追溯管理，深度参与从原材料采购到终端配送的多个环节，实现半成品菜产品的精细化生产和质量管控，最终提高企业经营效率。

（5）电子商务及物流发展培育新的销售渠道

近年来，随着我国电信基础设施趋于完备、移动互联网及电子商务的快速发展，我国网民数量、线上交易规模显著上升。物流行业经过飞速发展后竞争愈发激烈，生鲜物流成为了新的增长点，未来生鲜物流成本将进一步降低，为半成品菜互联网销售创造了更加有利的环境。电子商务深入地影响了我国消费者的消费方式，虽然现有半成品菜以线下销售为主，但电商平台日益丰富的半成品菜产品也将吸引越来越多的消费者。

第一章 中国半成品菜行业发展环境分析

第一节 半成品菜政策环境分析

第二节 半成品菜宏观经济环境

第三节 半成品菜社会环境分析

第二章 2021-2023年中国食品工业发展分析

第一节 中国食品工业发展综述

一、发展成就

二、发展态势

三、发展展望

第二节 2021-2023年中国食品工业运行分析

第三节 中国食品制造所属行业财务状况

一、中国食品制造所属行业经济规模

二、中国食品制造所属行业盈利能力指标分析

三、中国食品制造所属行业营运能力指标分析

四、中国食品制造所属行业偿债能力指标分析

五、中国食品制造所属行业财务状况综合评价

第三章 2021-2023年中国半成品菜行业发展分析

第一节 半成品菜行业发展概况

一、行业发展历程

二、行业发展阶段

三、行业发展现状

四、行业发展特点

第二节 2021-2023年半成品菜行业发展规模

一、行业销售规模

二、行业利润水平

三、市场需求分析

四、子行业市场格局

五、消费需求转变

第三节 2021-2023年半成品菜行业产业链分析

一、产业链分析

二、产业链上游环节

三、产业链中游环节

四、产业链下游环节

第四节 2021-2023年半成品菜市场竞争格局

一、市场格局概述

二、行业集中度分析

三、重点企业介绍

四、区域格局分析

第四章 2021-2023年半成品菜细分行业发展分析

第一节 2021-2023年细分一行业发展分析

一、行业发展态势

二、市场规模分析

三、人均年消费量

四、行业竞争形式

五、行业营销模式

六、行业发展预测

七、发展趋势预测

第二节 细分二行业

一、行业发展态势

二、市场规模分析

三、人均年消费量

四、行业竞争形式

五、行业营销模式

六、行业发展预测

七、发展趋势预测

第五章 2021-2023年中国半成品菜经营模式及渠道分析

第一节 半成品菜行业市场渠道分析

一、个体经营零售模式

二、超市卖场零售模式

三、连锁零售模式

四、电子商务模式

第二节 半成品菜连锁经营模式介绍

一、发展背景环境

二、经营模式对比

三、连锁经营的优势

第三节 半成品菜连锁经营模式运行分析

一、连锁经营市场规模

二、连锁加盟的方式

三、重点企业分析

四、未来发展趋势

第四节 半成品菜传统销售渠道的变革

一、主要销售渠道

二、传统模式的限制

三、自有门店渠道

四、重点品牌渠道分析

第五节 半成品菜销售渠道发展建议

一、企业发展建议

二、开拓网购渠道

三、销售渠道下沉

第六章 2021-2023年中国半成品菜电商市场分析

第一节 2021-2023年中国食品电商市场分析

一、食品网购规模

二、消费人群特征

三、商业模式分类

四、市场竞争主体

五、加强市场监管

六、市场规模预测

第二节 2021-2023年中国半成品菜电商市场分析

一、市场发展动力

二、市场规模分析

三、市场渗透加快

四、细分品类份额

五、重点品牌布局

六、市场拓展方向

第三节 重点电商平台半成品菜市场分析

第四节 典型案例分析

第七章 2021-2023年中国半成品菜消费行为及营销分析

第一节 半成品菜消费行为分析

一、半成品菜消费概况

二、细分产品消费分析

三、消费者属性分析

四、消费者选择因素

第二节 半成品菜广告投投放情况分析

一、广告投放总体规模

二、广告投放渠道分析

三、电视广告投放情况

四、细分领域广告投放

第三节 半成品菜市场营销模式转变

一、营销模式变革

二、场景化营销

三、内容生产模式

第四节 半成品菜市场营销策略

一、前期市场调研

二、规划优质产品线

三、市场拓展策略

四、旺季营销策略

五、加强创新升级

六、微信营销路径

第五节 半成品菜品牌推广策略

一、品牌规划模式

二、差异化策略

三、品牌发展战略

四、品牌传播渠道

五、品牌营销形式

第八章 半成品菜行业重点企业分析

第一节 上海新雅食品有限公司

第二节 苏州市好得睐食品科技有限责任公司

第三节 河北福成五丰食品股份有限公司

第四节 厦门绿进食品有限公司

第五节 苏州市味知香食品股份有限公司

第九章 半成品菜行业投资前景及机遇分析

第一节 半成品菜投资前景分析

一、半成品菜未来需求

二、行业未来前景展望

三、市场发展潜力分析

四、进口食品投资前景

五、绿色食品前景看好

第二节 半成品菜行业投资风险

一、市场竞争风险

二、行业发展风险

三、企业经营风险

第三节 半成品菜行业投资机会

第十章 2024-2029年中国半成品菜行业发展前景展望

第一节 食品行业发展前景展望

一、全球食品行业展望

二、食品消费升级趋势

第二节 半成品菜行业未来发展趋势分析

一、边界扩大趋势

二、场景化趋势

三、高新技术趋势

四、生鲜化趋势

第三节 半成品菜产品发展趋势分析

一、口味创新趋势

二、健康营养型趋势

三、高品质发展趋势

第四节 半成品菜品牌及营销发展趋势

一、零售业态发展趋势

二、营销模式的趋势

三、竞争策略的趋势

四、市场结构的趋势

第五节 2024-2029年中国半成品菜行业预测分析

一、影响因素分析

二、半成品菜销量预测

三、半成品菜销售额预测

图表目录

图表：半成品菜行业生命周期

图表：半成品菜行业产业链结构

图表：2023年全球半成品菜行业市场规模

图表：2023年中国半成品菜行业市场规模

图表：2023年中国半成品菜市场占全球份额比较

图表：2023年半成品菜行业集中度

图表：2023年半成品菜市场价格走势

图表：2023年半成品菜行业重要数据指标比较

图表：2024-2029年半成品菜行业市场规模预测

图表：2024-2029年半成品菜行业竞争格局预测