啤酒酿造设备行业绿色生产原则，积极推进啤酒企业清洁生产
思瀚产业研究院 中集醇科    2024-07-10

啤酒是一种低度含酒精的发酵饮料，主要由水、麦芽、啤酒花和酵母等原料经过糖化、发酵、过滤、灌装等工艺制成。啤酒是世界上最受欢迎和消费量最大的饮料之一，具有清爽解渴、提神养颜、促进消化等功效。

啤酒酿造设备是啤酒生产的核心要素之一，其质量和性能直接影响着啤酒的品质和成本。啤酒设备主要包括原料储藏设备、原料备制设备、麦汁制备设备、啤酒发酵设备、啤酒过滤设备、啤酒储配设备等。

不同规模和类型的啤酒厂对啤酒设备的需求和选择也不尽相同。大型啤酒厂通常采用高度自动化、连续化、集成化的啤酒设备，以保证生产效率和稳定性，同时也需要满足环保、节能、安全等要求。小型和微型啤酒厂则更注重啤酒设备的灵活性、可定制性和创新性，以适应多样化的消费需求和市场变化。

根据思瀚数据，2022 年全球啤酒酿造设备市场销售额达到 192 亿美元，预计 2027 年将达到 256 亿美元，2022-2027 年年均复合增长为 5.92%。全球前三大啤酒设备生产商包括 Alfa Laval、GEA、Krones，共占有约 7%的市场份额。欧洲地区是全球最主要的啤酒设备消费市场，市场份额占比超过 30%。

全球啤酒设备市场的增长主要受到以下几个因素的驱动：全球啤酒行业收入稳定增长。近年来，全球啤酒行业实现稳步发展，行业结构由多头竞争向寡头垄断转变，全球啤酒收入也呈现逐年增长态势。Statista 的数据显示，2022 年，全球啤酒收入为5,685.2 亿美元，预计到 2026 年将增至 7,167.3 亿美元，2022-2026 年均复合增长率为 6.0%。

全球精酿啤酒市场的快速发展。精酿啤酒是指由小规模、独立和传统的手工作坊或个人采用天然原料按照传统工艺制作的高品质、高附加值和多样化风味的啤酒。精酿啤酒市场在过去十年中呈现出爆发式的增长，尤其是在美国、欧洲等成熟市场，精酿啤酒已经成为消费者追求个性化、差异化和高端化的重要选择。

全球精酿啤酒市场的快速发展将刺激对小型和微型啤酒设备的需求。Maximize Market Research 的数据显示，全球精酿啤酒市场规模将由 2021 年的 1,088.1 亿美元增长至2029 年的 2,404.8 亿美元，2021-2029 年均复合增长率高达 10.4%。

全球啤酒设备技术的不断创新和进步。随着科技的发展和消费者需求的变化，啤酒设备技术也在不断创新和进步，以提高生产效率、降低成本、保证质量、满足环保要求等。例如，采用数字化、智能化、网络化的控制系统，实现啤酒设备的自动化、连续化、集成化和优化管理；采用新型材料、结构和工艺，提高啤酒设备的耐用性、稳定性和安全性；采用节能、减排、循环利用等措施，降低啤酒设备的能耗和排放，保护环境；采用新型的糖化、发酵、过滤等技术，拓展啤酒的风味和品种等。

全球啤酒设备技术的不断创新和进步将提升行业竞争力和市场活力。中国是全球最大的啤酒生产和消费国，也是全球最大的啤酒设备生产国之一。根据国家统计局的数据，2022 年和 2023 年上半年，中国啤酒产业总体运行平稳，但仍面临高端产品市场竞争加剧、成本压力上升、终端变革、巨头效应和业态转型等挑战。2022 年，我国啤酒行业工业企业产量为3,568.7 万千升，同比增长 1.1%；2023 年上半年，我国啤酒行业工业企业产量达 1,928.0 万千升，同比增长 7.0%。

2022 年以后中国啤酒市场逐步回暖，并呈现出以下几个特点：

①市场需求多样化。随着消费者对啤酒品质、风味、健康等方面的要求提高，市场对不同类型和档次的啤酒产品的需求也越来越多样化。

一方面，低度、无醇、果味等功能性和差异化的啤酒产品受到年轻消费者的青睐；另一方面，精酿啤酒等高品质和高附加值的啤酒产品也逐渐嬴得消费者的认可。根据观研天下的数据，我国精酿啤酒市场规模由 2018 年的 205 亿元增长至 2022 年的约 566亿元，2018-2022 年均复合增长率为 28.9%。预计未来几年，中国精酿啤酒市场将继续保持较高的增长速度，到 2026 年，市场规模将以 30.1%的年均复合增长率增至 1,621 亿元。

②市场竞争激烈。随着市场需求的多样化和细分化，市场竞争也越来越激烈。一方面，国内外知名品牌之间的竞争日趋白热化，通过收购、合作、创新等方式不断扩大市场份额和影响力；另一方面，中小型和微型啤酒厂也在不断涌现，通过专注于特定的细分市场和消费群体，提供个性化、定制化和创新化的产品和服务，形成自己的特色和优势。

根据思瀚咨询的数据，中国啤酒市场前十大品牌的市场份额为 75.8%，其中青岛啤酒、雪花啤酒、嘉士伯啤酒分别占据了 18.6%、16.4%和 11.3%的市场份额。同时，中国也有超过 2,000 家中小型和微型啤酒厂，其中约有 500 家是精酿啤酒厂。

③市场规范化。随着行业标准的完善和监管力度的加强，市场规范化程度也在不断提高。一方面，行业标准对啤酒产品的原料、工艺、质量、安全等方面提出了明确的要求和规范，促进了行业质量水平的提升；另一方面，监管部门对啤酒产品的生产、流通、销售等环节进行了严格的监督和检查，打击了假冒伪劣、欺诈虚假等违法违规行为，保护了消费者的合法权益。中国啤酒行业的快速发展是促进啤酒酿造设备市场增长的主要驱动因素。另外，环保监管趋严、技术创新加速等因素也影响着国内啤酒酿造行业的发展方向。

随着社会对环境保护的重视程度提高，啤酒设备的节能、减排、循环利用等方面的要求也越来越高。大型啤酒厂设备要降低能耗和排放，减少对环境的负面影响，同时也能够提高资源利用效率，降低生产成本。

随着科技的发展和消费者需求的变化，啤酒设备技术也在不断创新和进步，以提高生产效率、降低成本、保证质量、满足环保要求等。大型啤酒厂设备要跟上技术发展的步伐，不断引进和应用新型材料、结构和工艺，提高啤酒设备的性能和功能。同时，大型啤酒厂设备也需要加强自主研发和创新能力，形成自己的核心竞争力。

未来，随着科技社会的快速进步，啤酒酿造设备的信息化和绿色化将成为发展的必然趋势。啤酒酿造设备的信息化是在酿酒机械的研制、设计、生产和管理过程中，采用 CAD、ERP 等信息化、自动化技术。

将信息技术应用于啤酒酿造设备管理，对企业发展有着较大的推动作用。一方面，它能够使设备管理工作变得简单、灵活、快捷，另一方面，它能够对管理、生产系统不断优化，进一步提高设备管理效率，有效地提升企业管理水平、管理效率和企业的竞争能力。啤酒酿造设备的绿色化是指设备具有资源节约、环境保护等特点，符合循环经济和可持续发展要求。

2021 年 4 月，中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》指出，构建酒类产业生态酿造体系，促使酒类产业向绿色生态发展全面转型；将通过建设“零碳产区”、“零碳工厂”为目标，形成完整的“零碳”理念和“零碳”发展模式，不断提升酒业在生态环境建设的影响力。因此，在国家政策的支持下，啤酒酿造设备行业将践行绿色生产的原则，积极推进啤酒企业清洁生产、技术改造，促进资源循环高价值利用；努力建设绿色低碳酿酒设备产区，实现“双碳”目标。

综上，随着消费者对于啤酒、精酿啤酒品质的要求逐步提高，啤酒生产企业对节能降耗、实现规模化生产等需求日趋迫切，全球啤酒酿造设备将在技术升级、市场需求等方面迎来新的发展机会。

更多行业研究分析请参考思瀚产业研究院官网，同时思瀚产业研究院亦提供行研报告、可研报告、产业规划、园区规划、商业计划书、专项调研、建筑设计、境外投资报告等相关咨询服务方案。