中国现制茶饮店市场的市场规模与增长趋势
思瀚产业研究院    2025-11-15

现制茶饮店主要提供现制茶饮供店内饮用、自取或外卖。此类场所是消费者购买现制茶饮的主要渠道。

中国现制茶饮店市场的市场规模与增长趋势

中国的现制茶饮店市场实现了巨大增长，并预计未来将会持续快速增长。根据灼识谘询报告，中国现制茶饮店市场的GMV由2018年的人民币702亿元增长至2023年的人民币2,115亿元，複合年增长率为24.7%。过去数十年来中国现制茶饮店一系列发展带来了此等快速增长，下图展示了行业的演进。

中国现制茶饮店的GMV预计将于2028年进一步增至人民币5,193亿元，2024年至2028年的複合年增长率为19.2%。这一增长趋势源自在中国现制茶饮店的持续演变驱动下，消费群体的扩大和现制茶饮消费频率的提高。随著消费者对产品品质、购买便捷性以及个性化消费体验的要求不断提高，预计中国现制茶饮店将通过在配方中加入更多新鲜原料，通过数字化提高管理及营运效率，优化门店扩张策略，以及探索众多其他潜在的创新途径等方式持续演变。

截至2024年9月30日止九个月，与2023年同期相比，中国现制茶饮店市场的增长放缓。即使如此，随著中国经济及消费开支的预期增长，预计2024年至2028年间市场规模将以19.2%的複合年增长率增长，考虑到下列事项：

(i)于2023年，中国大陆人均现制茶饮品年消耗量为11杯，而香港及台湾则为超过50杯，两者有著相近的由来已久的饮茶文化。到2028年，中国大陆人均现制茶饮品年消耗量预期增加一倍以上至26杯，增长前景显著；

(ii)于2023年，中国一线城市人均现制茶饮品年消耗量为27杯，而二线及以下城市不到10杯，低线市场潜力巨大；

(iii)中国的现制茶饮连锁店数量佔现制茶饮店总数的百分比预计将由2023年的56.1%增加至2028年的72.0%。该项增长预期将令中国现制茶饮店市场的平均门店表现提高，从而导致整体市场规模扩大；及(iv)中长期而言，中国的整体经济及消费开支预期将稳步增长。

中国现制茶饮店的一个重要演变趋势是越来越多地採用加盟模式。中国的现制茶饮店由连锁店及非连锁店组成，连锁店以加盟或直营模式经营。通过加盟模式，品牌方可利用加盟商的本地经验及资源，通常能够以较低的资本投入实现快速增长以满足消费者不断增长的需求。近期趋势显示，加盟模式在中国越来越受欢迎，截至2023年12月31日，加盟店佔中国现制茶饮连锁店总数的91.9%。传统的加盟模式在保持门店标准化运营及产品的稳定高品质方面为品牌方带来挑战。

对此，品牌方日渐重视对加盟商实施更严格的管理，确保产品质量稳定及门店经营标准统一。例如，採用加盟模式的领先现制茶饮店品牌通常会(i)要求加盟商直接向其採购主要供应品，以确保产品安全及维持品质稳定；(ii)调配专人开展定期门店巡查，并通过数字化系统监测多项指标如食材新鲜程度、产品准备是否符合标准、门店内部清洁及保养状况；及(iii)在线上及线下经常性的培训的支持下提供清晰的门店经营指引。

中国现制茶饮店市场细分

中国城市根据商业资源集聚度、交通及物流基础设施、居民活跃度、生活方式多样性及未来可塑性等标准，分为(i)一线城市、(ii)新一线城市、(iii)二线城市、(iv)三线城市及(v)四线及以下城市。由于消费者对现制茶饮的需求尚未满足，预计二线及以下城市已成为中国于2018年至2023年中国现制茶饮店市场GMV增长最快的城市线级，预计2024年至2028年间将仍为增长最快的城市线级。

2018年至2028年按城市线级划分的中国现制茶饮店市场的GMV。于2024年至2028年，一线城市、新一线城市以及二线及以下城市的市场规模的複合年增长率分别为14.5%、15.5%及21.2%。长期而言（2028至2033年），随著中国经济和消费者支出预期增长，现制茶饮店市场预计将以约15%的複合年增长率进一步扩大，一线城市、新一线城市以及二线及以下城市的複合年增长率预计分别为约10%、约10%及约15%。

随著外卖服务出现以及消费者对购买便利性的需求不断增加，中国现制茶饮店外卖服务的GMV由2018年的人民币118亿元增加至2023年的人民币952亿元，複合年增长率为51.8%，预计于2028年将进一步增加至人民币2,654亿元，2024年至2028年的複合年增长率为22.1%。该细分市场佔2023年中国现制茶饮店市场GMV总额的45.0%，预计2028年市佔率将增加至51.1%。

通常来说，中国现制茶饮店分为(i)产品平均售价不低于人民币20元的高价现制茶饮店；(ii)产品平均售价为人民币20元以下且在人民币10元以上的大众现制茶饮店；及(iii)产品平均售价不高于人民币10元的平价现制茶饮店。按2023年GMV计，大众现制茶饮店市场是中国现制茶饮店市场中规模最大的细分市场，按2024年至2028年GMV预期增长率计，其是增长最快的细分市场。

与平价品牌相比，大众现制茶饮店品牌一般使用新鲜水果及鲜奶等优质原料制作饮品，从而满足消费者对优质饮品不断增长的需求。与高价品牌相比，大众现制茶饮店品牌因以更加亲民的价格提供高品质饮品的能力，更适合消费者日常饮用。

根据灼识谘询报告，中国大众现制茶饮店市场的GMV由2018年的人民币364亿元增长至2023年的人民币1,086亿元，複合年增长率为24.4%，预计至2028年将进一步增长至人民币2,809亿元，2024年至2028年的複合年增长率为20.8%。该细分市场佔中国现制茶饮店市场2023年GMV总额的51.3%，预计2028年市场份额将增长至54.1%。

中国现制茶饮店市场的驱动因素与趋势

• 购买力不断增强及消费群不断扩大。随著中国可支配收入及购买力不断提升，中国现制茶饮的饮用者数量已由2018年的2.248亿名增加至2023年的3.2亿名，複合年增长率为7.3%。随著生活水准提高，越来越多消费者选择现制茶饮以满足其对新鲜饮品的需求。因此，预计2028年中国现制茶饮的饮用者数量将达到4.827亿名，2024年至2028年複合年增长率为8.5%。

• 创新及产品差异化。随著现制茶饮店行业竞争日益激烈，现制茶饮店品牌开始透过融合茶基萃取技术的进步、引进新香味、探索小众水果等方式，实现产品多元化及创新。其亦致力于提高产品质量，以确保产品物有所值，并培养消费者忠诚度。此外，现制茶饮店品牌亦透过营造温馨的店内环境，提供卓越的产品设计，提供便利的销售渠道，以改善消费者体验。

• 发展连锁店 。与独立的现制茶饮店相比，现制茶饮连锁店受益于规模经济，从而促进快速扩张，并带动中国现制茶饮店市场的整体增长。现制茶饮连锁店佔中国现制茶饮店总数的比例预计将由2023年的56.1%增加至2028年的72.0%。此增长可促进门店营运标准化并提高产品及服务质量，从而提升中国现制茶饮店市场的平均门店业绩。

• 食品外卖服务扩大消费者的可近性。不断变化的消费者购买行为倾向于便利性更高的渠道。中国外卖服务的发展顺应此趋势，扩大了现制茶饮店的服务半径，并可能会增加消费者的购买频率。同时，由于此发展，管理不善的品牌面临更大的蚕食风险。2023年，外卖约佔中国现制茶饮店GMV的45.0%，预计2028年此数字将增加至51.1%。

中国现制茶饮店市场的市场挑战与威胁

• 食品安全卫生合规风险。食品安全卫生合规风险是现制茶饮店市场及其他餐饮业的典型问题。现制茶饮店品牌必须通过控制店内环境、饮品制作流程及员工个人卫生，主动管理食品安全及卫生合规的问题。如果未能有效遵守食品安全规定，则可能导致消费者损失、品牌口碑受损，甚至法律风险。

• 产品一致性、稳定性。对于现制茶饮店品牌而言，在拥有大量门店的同时提供品质及口味一致的多样化产品将变得困难。确保产品一致性不仅需要强大的供应链能力及标准化店内制作流程，还需要全面的数字化能力以提升整体营运效率以及迎合不断变化的产品组合及创新。品牌可能难以同时平衡门店网络扩张、产品供应多样性以及产品品质及一致性。

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