肉业行业市场状况及发展前景
思瀚产业研究院    2024-06-12

近年来，随着我国经济持续健康发展，人均收入得到稳步提高，有效保障了我国居民对肉类的需求。因此，我国屠宰及肉类加工行业发展势头良好，行业整体规模稳步扩大。而随着我国城镇化进程的进一步推进及人们生活水平的持续提高，我国屠宰及肉类加工行业将仍有相当可观的进一步发展空间。根据《2022 年国民经济和社会发展统计公报》，全年猪牛羊禽肉产量 9,227万吨，比上年增长 3.8%。

其中，猪肉产量 5,541 万吨，增长 4.6%；牛肉产量718 万吨，增长 3.0%；羊肉产量 525 万吨，增长 2.0%；禽肉产量 2,443 万吨，增长 2.6%。禽蛋产量 3,456 万吨，下降 1.4%。牛奶产量 3,932 万吨，增长 6.8%。年末生猪存栏 45,256 万头，比上年末增长 0.7%；全年生猪出栏 69,995 万头，比上年增长 4.3%。

肉类制品的消费结构正在升级，低温肉制品具有鲜嫩、脆软、可口、风味佳的特点，因其加工技术先进，营养完整的纤维组织，最大限度保持原有营养和固有的风味，在品质上明显优于高温肉制品。随着现代社会人们生活节奏的加快和健康知识的普及，冷鲜肉将成为未来生肉消费的主流。

2、行业发展前景

供给方面：2022 年我国生猪存栏量恢复到 45,256 万头，同比增长 0.7%，生猪存栏已恢复到正常年份；2022 年我国生猪出栏量恢复到 69,995 万头，同比增长 4.3%，已经超过 2018 年水平，逐渐进入供需平衡、产能稳定的阶段，后续产能恢复态势将持续向好。需求方面：目前我国肉类总消费量稳步增长，价格总体从高位回落，尤其猪肉价格已显著低于上年同期水平，预计肉类消费量将显著增加。

未来肉类消费将从数量增长转变为对质量的追求，随着收入提高牛肉消费仍有较大空间增长；食品安全日益受到重视，政府加快推动建立食品安全追溯制度；食品企业对外加快全球化护张，对内加快市场整合力度。

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