复配增稠剂行业发展概况
思瀚产业研究院 艾德森    2024-09-26

由于单一类型或品种的食品添加剂通常不能满足食品生产的要求，因此在食品生产过程中，将几种、十几种甚至更多食品添加剂按照一定比例复合而成的复配食品添加剂也就随之产生。

根据原卫生部发布的《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》（GB 26687-2011）定义，复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。

相比于单体食品添加剂，复配食品添加剂具有明显的优势，主要包括：使各种单体食品添加剂的作用得以互补、功能得以协同增效，从而使复配产品更经济、更有效；使单体食品添加剂的风味得以互相优化、加强或掩蔽，改善食品的口感；使单体食品添加剂的性能得以改善，从而可以满足食品各方面加工工艺性能，使之能在更广泛的范围内使用。

20 世纪 70 年代中期，我国开始了合成增稠剂的研究工作。近年来，国内已经研究开发成功一些合成增稠剂，它们大部分属阴离子型合成增稠剂，如中科大研制的合成增稠剂KG-201 以及沈阳化工院研制的合成增稠剂 PF。

交联型聚丙烯酸胶乳作为涂料印花增稠剂得到广泛应用，但是这类阴离子型增稠剂仍存在一些缺陷，如耐电解质性能、色浆触变性、印花时的色量等均不十分理想。

20 世纪 80 年代，聚氨酯缔合型增稠剂相继发展起来。复配增稠剂在肉制品、面制品、奶制品、酱料制品、饮料、糖果等方面具有广泛应用。

通过与技术型复配食品添加剂生产厂商合作，食品生产企业能够进一步了解添加剂选用原则及最佳使用方法，增强产品创新能力；此外，食品生产企业使用复配食品添加剂可以减少大量单体添加剂的采购、运输、检测和储藏成本，还可以简化添加程序，有效避免添加偏差及其带来的不良后果。

因此，复配食品添加剂行业的规模正在不断扩张。

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