梅产品分类及市场规模
思瀚产业研究院    2025-04-17

中国梅产品行业相对分散且竞争激烈，市场参与者超过数千家。于2024年，中国梅产品行业的市场规模（按零售额计）达到人民币499亿元，前五大公司佔市场份额的14.6%。

梅产品的定义及分类

酸味产品可以通过提供独特的清新感及强烈的风味衝击来刺激味觉，吸引广泛的消费者。为了更好地迎合消费者对複杂口味日益增长的需求，休闲食品品牌正在将产品与酸味结合起来，以提供複杂的味觉体验。

由于天然存在的有机酸，梅产品因其相对温和的酸度及丰富的层次感以及调节肠胃、促进消化及抗氧化特性等天然健康益处而在酸味产品中脱颖而出。此外，通过多样化的製造技术加工，梅产品迎合了各种消费模式，成为最受欢迎和最具前景的酸味食品之一。

梅产品指以梅子为原料，并透过加工工艺保留其独特风味及营养价值的产品。通常，梅产品加工方式包括调味、乾燥、蜜饯製作及发酵等工艺，从而形成多元化的风味与形态。梅产品通常保留梅的酸味，同时亦具有咸味、甜味或其他风味。

就原材料而言，梅产品可分为青梅产品、西梅产品及其他产品。就产品类型而言，梅产品可分为果类零食、果冻、饮料及酒类、糖果及梅调味品。

中国梅产品行业市场规模

为满足市场的多样化需求，梅产品的品类持续扩展。除传统的果类零食外，亦涌现出梅冻及梅精软糖等多种新产品。这些创新不仅满足了消费者对功能性及便捷性的需求，还吸引了年轻群体的关注。

此外，梅产品正逐步进入日常调味品领域，成为厨房中备受欢迎的健康调味选择。随著消费者日益重视食品品质并追求个性化体验，对梅产品的複杂风味需求不断增加。因此，梅产品行业的市场规模（按零售额计）从2020年的人民币273亿元增长至2024年的人民币499亿元，複合年增长率为16.3%。

展望未来，中国梅产品行业的市场规模（按零售额计）预计将从2025年的人民币571亿元增长至2029年的人民币937亿元，複合年增长率为13.2%。

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