国内优质连锁业态蓬勃发展
思瀚产业研究院    2026-02-11

1. 性价比、高频消费品类连锁业态，获发展机遇

自 2020 年以来，消费者对性价比的需求提升，量贩业态凭借极致低价与高效供应链快速崛起。行业规模从 2020 年 109 亿元增至2024 年 1297 亿元，CAGR 高达 77.8%，门店网络从 2000 家扩大到超过 3.8 万家，实现了极短时间内全国范围的广泛布局。2022-2024 年鸣鸣很忙/万辰集团 GMV 分别从 64.5/0.3 亿元跃升至 555.3/426.0 亿元，CAGR分别达到 193.5%/3548.5%，两家企业的门店数量也均已突破万店规模，达到行业领先的体量。

量贩行业的高速发展得益于其与市场供需精准匹配的底层逻辑。

需求端：在收入预期变化驱动下，消费者尤其是年轻客群趋于务实消费，追求高性价比已成为主流选择，这为硬折扣模式奠定了坚实的市场基础。

供给端：国内制造业长期存在结构性产能过剩，特别是食品领域具有相对较低的产能利用率，为行业提供了大量可对接的优质低价货源，使得量贩企业直接链接厂商与门店、绕过传统多级分销成为可能。

渠道端：传统商超因成本高、效率低而增长乏力，线上电商也面临增长瓶颈与流量成本压力，而 2023 年至今零食量贩凭借扁平化供应链，将传统渠道高达 60%的加价率压缩至 30-40%，并把优化出的利润空间让渡给消费者与加盟商，从而构建起价格护城河，快速占领市场空白。

此外，高周转单店模型，结合包装零食标准化程度高、易于管理的特性，共同支撑了量贩门店的快速复制与规模化扩张，最终驱动整个业态实现指数级增长。

代表性连锁品牌锅圈和巴比食品在 2024 年下半年显现出明确的触底回升态势。2023-2024H1 锅圈营收同比增速始终处于负值区间，至 2024H2 强势转正，我们预计在2025 年仍保持 20%左右的稳健增长，门店数量也恢复正向扩张。巴比食品营收增速先降后升，2024 年触及阶段性低点后企稳回升，2025Q3 实现 16.7%的营收同比增长，恢复到较好水平。

门店数量和营收的修复并非偶然，背后源自企业所推动的一系列主动变革。以锅圈为例，一方面，公司推出“99 元毛肚自由火锅套餐”等高性价比组合，并拓展烧烤、冰品等品类，成功打造年销售额超 5 亿元的现象级单品；另一方面，公司线上强化抖音渠道投流与内容运营，线下加强门店活动引流，同时着力构建会员体系，通过专属权益与储值激励提升复购率与客单价，进入 2025 年后，锅圈进一步加快推新节奏，相继推出牛排、烧烤集装箱及小龙虾套餐，试点无人零售模式以延长营业时间、拓展夜宵场景。

巴比食品探索出“小笼包堂食店型”，通过增设明厨档口、堂食座位，配合装修干净明亮，增添门店的烟火气，是下游消费趋势和公司业务发展的契合。通过 2025 年下半年的试点，消费端反馈积极，2026 年预计会全面铺开。

2. 行业共性：把握租金红利，改大店扩场景增店效

线下商铺租金普遍走低，为实体经营带来了直接的成本红利。对于依赖线下门店的业态而言，租赁成本在单店盈利模型中占据重要地位，而租金的普遍回落显著减轻运营负担，优化门店盈利结构，连锁品牌得以重新配置资源进行战略性点位扩张、优化区域布局和升级店铺形象，以此提升门店的生存能力。

不过，租金下行并未惠及所有业态，线下消费市场呈现出结构性分化。许多传统线下业态正在经历收缩与调整。具体来看，母婴品类线下渠道增长几乎停滞，市场份额持续被线上渠道挤压，整体增长也较为缓慢；餐饮行业闭店率自 2020 年起居高不下，2024 年达到 40.4%，行业洗牌加剧；化妆品零售虽整体保持增长，但增速较之前已有所减缓，且美业市场线下渠道增长承压，据尼尔森 IQ 数据，2025 年 6 月百货商场/购物中心、化妆品店及现代渠道销售额同比增速分别为-8%/-2%/-10%。因此，在租金下行的机遇面前，模型健康、需求刚性、运营高效的连锁业态才能够抓住机会逆势扩张，而更多传统业态则仍在客流流失与竞争加剧中经历调整与出清。

对于门店模型较好的业态来说，在租金下行的背景下还有增加面积、扩充品类和场景的尝试，从效果来看可提升店效。零食量贩头部品牌试水“省钱超市”，在面积扩容后引入日化、冻品等高频关联品类，使日销提升，毛利率与净利润同步改善；锅圈将门店从单一的火锅食材零售，扩展为融合炸货、饮品、速冻点心的多元社区厨房，高频品类有效带动低频核心品类的销售，其部分试点调改店日销提升显著；巴比食品从外带快餐店升级为提供堂食体验的小笼包专门店，通过丰富餐食结构与延长营业时段，实现日销翻倍增长。

行业共同选择的底层逻辑在于：租金成本压力缓解使得门店扩容的边际效益显著，适度新增面积用于门店升级后，不仅拓宽了客群覆盖面，更通过场景体验和多品类协同提升了客流量与消费粘性，最终实现单店经营效率和盈利结构的整体改善。