食用菌行业营销模式与时俱进，“互联网+”成热点
思瀚产业研究院 万辰生物    2023-07-31

（1）食用菌产品需求持续扩大，精深加工成趋势

随着我国城乡居民收入的不断增长及购买力的提升，全面健康意识和消费理念的转变，人们对食品的需求不再以温饱为首要条件，安全、营养、保健功能等受到人们的高度关注。

基于公众对健康生活要求的提高和食用菌科普工作的推进， 食用菌产品在人们膳食结构中的地位将日益提升。 目前对食用菌的消费仍处于初级产品阶段。

食用菌产品还可以深加工成脱水烘干制品、罐头制品、腌制品、真空包装制品、调味品、方便食品等。随着人们 对于食用菌健康保健功能理解和对于食用菌中有效成分研究的深入，食用菌还日 益广泛地应用于药品和保健品生产。

食用菌深加工技术的发展延伸了食用菌的产业链，增加了食用菌生产的附加值，为食用菌生产企业提供了更大的业务发展空 间及潜在市场规模，同时也通过产品多样性的增加优化了食用菌消费需求。

（2）食用菌工厂化生产是重要的发展方向

中国自然地理条件多样，食用菌品种极其丰富，在行业发展过程中形成了传统农户型、企业+农户型和工厂化生产三种主要生产模式。

相对于其他两种模式 靠天吃饭、易污染、食品安全无保障相比，工厂化生产模式实现了食用菌的机械 化、自动化、立体化、标准化和周年化生产，在稳定生产、节约土地、保护环境、 产品产量和质量、食品安全等方面均有较明显的优势，将是行业发展的主要方向。

目前我国食用菌工厂化生产存在着品种较少、技术水平较落后、产业人才短缺、 区域消费不均衡、生产成本较高等问题。这些问题的解决将决定我国工厂化生产 的发展趋势。

我国食用菌工厂化生产发展趋势如下：

①工厂化新品种正在不断涌现

我国目前食用菌工厂化生产的品种主要包括杏鲍菇、金针菇、真姬菇、双孢 菇等，整体而言生产品种较少。随着居民生活水平的日益提高，食用菌工厂化生 产厂家更加注重提供特色、高品位、高质量的产品来满足消费者需求。

同时，随 着常规工厂化食用菌产品市场竞争日益激烈，生产企业研发新的品种，并迅速推 向市场抢占市场份额显得越来越重要。随着城镇化进程的加快、农业现代化的推 进，食用菌工厂化生产品种将向多菌类方向延伸，工厂化产品朝差异化、多样化 方向发展，多品种生产格局将逐步完成。

②企业生产管理标准化

食用菌工厂作为现代化、精准化农业企业，为了使自身的产品具有市场竞争 力，必须严格施行管理标准化、操作标准化、产品标准化，建立和完善产品企业 标准，进行自主管理，控制危害因子源头，稳定经营运作，最大程度减小生产过 程中的栽培技术和产品质量的波动。食用菌工厂化生产涉及生物、信息、自动控 制等先进生产技术，只有保证各个环节的良好配合才能实现高品质、高质量、高 效益的目标。

③重视人才培养

食用菌菌种研发和设备创新需要高科技人才的参与，未来会更加注重培养既 有食用菌理论知识又有食用菌工厂化生产实践经验的专业技术人员。食用菌工厂 化需要高新技术，而高新技术的竞争是人才和技术的竞争，需要高素质、综合型人才提供技术、管理方面的支持。目前专业人才不足已经成为制约行业发展的因 素。在政府的大力推动下，高校和培训机构将会加强对专业人才的培训。

④实施品牌战略

优秀的品牌会在消费者中享有很高知名度和忠诚度从而给企业带来竞争优 势。目前行业内各大企业纷纷实施品牌战略，不断提升自身产品的知名度进而提高其产品价值。

⑤食用菌工厂化配套行业将逐步兴起

食用菌工厂化生产的发展很大程度上依赖于设备的更新和完善。未来行业内在设备设施的投入上将更趋于理性，食用菌工厂化生产的配套行业将逐步兴起。 食用菌产业的发展催生配套设备的研发，而设备技术的研发又会推动食用菌产业 的发展。

（3）营销模式与时俱进，“互联网+”成热点

目前我国的食用菌产品流通主要通过“生产地一生产地市场集散一销售地 市场批发一城乡商贩零售”的路径进行现货交易，经销商销售占据着绝对优势地 位。在这种传统的销售模式下，无论是传统种植还是工厂化生产，经营利益的很 大一部分被经销商占据。

在互联网时代的大背景下，“互联网+”的营销模式正逐步兴起。在现代农业发展进程中，食用菌产业率先大规模实现工厂化生产，“互联网+”营销模式必将有所突破。“互联网+”产品销售，最基础的是通过第三方电商平台销售产品，深层次利用大数据、云平台、物联网等互联网技术整合物 流等资源，实现农产品产业链去中间化，提升产品流通效率。

互联网电商平台销 售的农业领域产品主要分为农用物资、农产品两大类。在农产品电商平台上，除 鲜品外，食用菌产品还有干品、罐头、腌制品等多种产品形式。多样化的食用菌 产品非常适宜通过电商来拓展销售渠道。

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