畜牧业在良好行业环境中实现快速发展，规模化养殖场竞争优势明显
思瀚产业研究院 大牧人机械    2023-08-11

①畜牧业及其分类

畜牧业是通过放牧、圈养或二者结合的方式，利用动物的生理机能将牧草和饲料等植物能转变为动物能，以获取肉、蛋、奶和皮毛等动物产品或役畜的行业。畜牧业在早期通常作为农业生产的副业存在，随着养殖技术的进步和养殖规模的不断增加，畜牧业在农业中的比重逐渐提高，现已与种植业同为农业生产的两大支柱产业，在国民经济中有着重要的地位。

畜牧业按照养殖对象，可划分为驯化畜禽养殖业和野生经济动物驯养业， 前者包括牛、马、驴、骡、猪、羊、鸡、鸭等家畜家禽的饲养，后者为鹿、貂、 水獭、麝的驯养；根据具体产品，可分为肉牛、奶牛、羊、生猪、蛋鸡、肉鸡等细分养殖业；在我国根据养殖区域不同，又可分为牧区畜牧业、半农半牧区畜牧业、农区畜牧业和城郊畜牧业，各地区的养殖种类、方式各异；最后根据 养殖规模，分为规模化养殖和散养户养殖。

②我国畜牧业发展概况

我国政府对畜牧业发展历来极为重视，改革开放后不断出台旨在推动畜牧业持续健康发展、满足城乡居民畜牧产品需求的有利政策，畜牧业在良好的行业环境中实现了快速发展，成为我国农业重要的支柱产业。根据国家统计局数据显示，2010-2020 年，我国畜牧业产值从 2.05 万亿元增长至4.03 万亿元，年 均复合增长率 6.99%，保持了良好的发展趋势，占农林牧渔业总产值比例长期 维持在 25%以上。

二十世纪 80 年代末，为缓解城乡农副产品供应短缺的问题，农业部提出 “菜篮子”工程，九十年代初“菜篮子”一期工程建立了中央和地方的肉、蛋、 奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，基本解决了畜产 品需求增加和市场供给不足之间的矛盾。

此后经过几个阶段的“菜篮子”工程建设，我国畜牧业经历了产品结构优化调整，并开始向现代畜牧业转型。 2007 年至今，以标准化规模养殖为标志的现代畜牧业生产体系开始逐步建 立，畜牧业进入到新的发展阶段，产品的数量不断增加，质量持续改善。根据 国家统计局数据显示，2020 年我国肉类和禽蛋产量达到 7,748.38 万吨和 3,467.76 万吨。

畜牧业的持续稳定发展显著改善了主要畜牧产品的供应状况，2020 年我国肉类及禽蛋人均占有量分别达 54.11 千克和 24.56 千克，较 2010 年分别增长7.04%和 14.13%。

2014-2020 年，我国肉类、禽蛋人均占有量两项指标均高于全球平均水平。 其中禽蛋人均占有量与主要发达国家和地区相比具备一定的优势，肉类人均占 有量与欧美国家存在的差距也逐渐收窄。

在总产量方面，据联合国粮食及农业组织（FAO）数据，2014-2020 年，我 国肉类产量占全球总量的 27%左右，高于美国和欧盟等主要地区总产量。同时 期我国禽蛋产量占全球总产量比例接近 40%，超过美国、欧洲和南美地区产量 的总和并位居世界第一位。经过三十多年的发展与积累，我国现已成为全球畜 牧业大国。

尽管从主要产品产量和产品人均占有量等指标上看，我国畜牧业已经取得了一定的成绩，但在发展质量方面仍与畜牧业发展较为成熟的欧美国家存在一定差距，并集中体现在标准化、规模化养殖程度上。标准化规模养殖程度则由 各类规模化畜禽养殖场的出栏数所占比例体现。

标准化规模养殖是现代畜牧业的重要标志。现阶段我国仍普遍存在散养户养殖模式，但随着畜牧业的不断发展，散养户养殖的劣势与弊端逐渐开始显现， 规模化养殖场的竞争优势则日益明显，这一消长具体表现在以下几个方面：

I.生猪、肉鸡等畜禽的生长具有一定的周期性，相应养殖行业的市场供应因之呈现一定的波动。散养户对市场周期的判断具有明显的滞后性，通常会在结构性供应偏紧时大量入场，市场过剩价格下跌时被迫退出，加剧市场波动；规模化养殖场能更全面地掌握市场信息，对市场趋势有更准确预判，避免因盲目 的市场行为而造成的损失，同时还有着消化市场波动的资金实力和经营规模优 势，能够起到稳定市场的作用。

II.散养户小型养殖场不具备成本优势，抗风险能力较差，大部分难以在周期性的市场波动中长期生存；规模化养殖场自动化程度高，单位人工成本低， 先进的饲喂技术能有效减少饲料浪费，在饲料采购过程中还具备更强的议价能力，成本优势显著，盈利能力更强，对市场风险有着更强的适应能力。

III.盈利能力更稳定的规模化养殖场，能够投入更多资金进行研发，技术更新速度更快。同时由于畜禽存栏规模大、专业化程度高，规模化养殖场在育种、 育肥和防疫等方面更加科学系统，因而在养殖效率、产品品质和食品安全等方 面更有保障；相比而言，散养户常受制于资金和养殖规模，经营状况差别较大， 畜产品质量有较大的不确定性，可靠程度整体低于规模化养殖场的出栏产品。

IV.下游大型屠宰加工企业，通常更倾向于与规模化养殖场签订批量采购协议，这一趋势在屠宰加工企业整合做大的背景下越来越明显。未来不具备规模优势、又无法提供稳定出栏量的散养户，其生存空间将变得日益狭窄。 标准化规模养殖在风险控制、成本控制和质量控制上均具有显著优势，能够适应本行业和下游行业的发展趋势，未来将逐渐成为我国畜牧业发展的主流模式。