进入农副食品行业的主要障碍分析
思瀚产业研究院    2022-05-31

1、食品质量及安全

食品的安全及健康与否和消费者的身体健康息息相关，食品加工行业对食品安全要求非常之高。在行业监管部门的严格监管下，法律法规、监管政策和食品安全标准体系日趋完善，食品质量标准将会进一步提高。随着国民收入水平的提高、健康生活理念的日益增强，全社会对食品安全、食品质量的关注度空前高涨，消费者选择食品时愈发谨慎和严格，对食品卫生问题容忍度日益降低。这些因素都给食品类生产企业的经营提出了更高的要求。

目前大多数食品类生产企业在原材料采购、生产流程、仓储物流等方面与规模化生产经营企业差距较大，难以实现原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送，无法保证食品卫生安全，在未来的市场竞争中将处于不利地位。新参与者在短期内难以达到较高的食品质量安全标准，也需要一个长期的过程来获取消费者的认可，将面临较大的食品质量及安全壁垒。

2、规模化经营

我国农副食品加工企业数量庞大，企业处于市场化充分竞争的环境中，各家产品之间销售价格差异较小，同质化竞争严重，企业需要通过规模化经营降低整体经营成本，获得合理的利润空间。农副食品品类繁多、家常类单品批量大、产品需求具有季节性波动等特点要求生产企业在产线上具备规模化生产，同时能够进行柔性化调整，以适应各类不同产品品种的切换生产。企业的规模化生产在销售上需达到一定的规模作为支撑，否则将会出现生产线空置、产能过剩。对于行业的新参与者来说，不能实现规模化、柔性化经营，则无法形成自身的竞争优势，在激烈的市场竞争中将处于不利地位。

3、品牌效应

我国社会经济的飞速发展带来了居民收入和生活水平的大幅提升，近年来居民的消费升级趋势明显。消费者对食品的质量、口味、营养等方面也提出了更高的要求。在同类产品中，消费者更倾向于选购品牌知名度更高的产品，对品牌的信任度和依赖度越来越高。企业产品品牌的知名度和良好口碑已然成为核心竞争力，成为打开市场的利器，也有助于企业在市场上获取更高的产品附加值。企业需要在产品宣传、新品研发、生产控制、物流配送、食品安全等多方面持续努力、不断改进，长期投入和多年积累才能站上品牌高地，进一步体现公司的综合实力。对于行业的新参与者来说，在短时间内无法快速积累口碑，在消费者心中建立知名品牌的形象方面处于不利地位。

4、营销渠道

农副食品的客户主要有B端（企业商家客户）和C端（个人消费者），产品的销售情况比较依赖于中间销售渠道的覆盖程度。食品类产品的使用场景在家庭或餐厅厨房，配送过程中需要冷链物流运输、低温环境保存，对销售网络的建立提出了较高的要求。行业内企业多采用经销、电商直销和加盟商方式进行销售，个体工商户是中间渠道经营主体，单个门店覆盖消费者人群有限，需要足够的门店、摊位数量来组成相对完善的销售网络。企业一般需经多年持续的业务拓展，在若干区域内形成较为成熟的产品销售渠道，拥有长期合作客户和较为稳定的消费群体。构建销售网络和培育消费者群体是建设完善营销渠道的必备条件，同时还需持续不断的强推广、高投入，完善管理体系并有效施行，耗费时间积累经验，这对于行业新进入者构成一定的挑战。

5、创新和研发

产品品类创新是食品加工企业不断增长的动力及生命力，产品只有不断推陈出新才能满足日新月异的市场需求，才能享有市场定价权，获取高额产品附加值。食品产品的创新和研发，需要企业对消费者口味变化和餐饮企业需求动向具备较高敏感性，在生产工艺、品种、口味、品质等方面进行不断的探索和完善，才能开发出符合客户需求、具备差异化的新产品。一般来说，企业拥有先进技术与研发人才是推出新产品的重要保障；在标准化产品生产方面，由于中餐与西餐在食材选取、制作方法、口味质感、气味卖相等方面的差异，使得国际食品机械行业中的先进技术无法直接从国外引进使用，在一定程度上要求企业具备良好研发、创新、改良能力来适应。这对于行业新进入者来说，缺乏创新和研发经验、人才及物质资源投入，在新产品开发方面面临一定困难。