全球肉鸭育种行业的发展概况
思瀚产业研究院 樱桃谷    2024-07-16

我国鸭遗传资源丰富，且类型多样、种质特性各异，肉鸭、蛋鸭、肉蛋兼用型鸭品种资源多样。根据第二次全国畜禽遗传资源调查，我国共有地方鸭品种 32 个。

1、国外肉鸭育种发展历程

鸭肉因独特的风味需要较为复杂的烹饪方式，在欧美国家的肉类消费中占比较低，其真正开展系统地肉鸭育种，主要是在北京鸭传入欧美国家后才陆续开始的，具体分为两个阶段：第一阶段：北京鸭种质的扩散。

19 世纪 70 年代，北京鸭种鸭从中国传至美国，随后又从美国传入欧洲各国。第二阶段，全球范围内培育专门化肉用品系。20 世纪 50 年代以来，北京鸭以其性能优良、生长快、适应能力强的特点，在世界各国肉鸭的改良和生产中成为起主导作用的肉鸭品种。

英国樱桃谷农场培育了英系北京鸭配套系（樱桃谷鸭）、美国枫叶农场（Maple Leaf Farms）培育了美系北京鸭配套系（枫叶鸭）、法国奥尔维亚-古尔蒙集团公司（Orvia Gourmaud Selection）培育了法系北京鸭配套系（南特鸭）、法国克里莫育种集团（Grimaud Freres Selection）培育了法系北京鸭配套系（奥白星鸭），这些国际品种均是以北京鸭品种资源为基础，经科学培育后形成的商业化配套系。

2、我国肉鸭育种发展历程

新中国成立以前，无论是北方的北京鸭还是南方的麻鸭都是自然繁殖，逐步形成稳定的外貌特征和性能优良的种群。新中国成立后，市场对不同类型的鸭肉需求增长较快，肉鸭系统性的选育工作开始起步。由于南方的麻鸭体型小、生长速度慢，产肉率低，以农户散养、肉蛋兼用为主，而北方的北京鸭体型硕大，胸肉丰满，因此北京鸭资源成为肉鸭育种的首选育种素材。具体育种发展历程主要分为以下三个阶段：第一阶段，肉鸭现代化育种的起步。

北京鸭品种在规模化培育的过程中，得到了消费者的青睐，在肉鸭品种行业中独占鳌头。1963 年初中国农业科学院畜牧研究所成立北京鸭育种课题组，在北京市大兴县建设种鸭场，与北京市农科院畜牧研究室合作开始北京鸭系统选育研究，于 1965 年选育出两个不同血统的品系。第二阶段，开启了配套系选育模式。

“七五”期间，肉鸭配套系育种模式被提上日程，中国农科院畜牧所以北京鸭为育种模板，提出肉鸭配套系选育设计方案，与北京市农场管理局合作，于 1990年在我国首次选育出北京鸭配套系，之后持续进行改进。至“十三五”末，我国北京鸭新培育的品种经过遗传改良，在正常饲养条件下就可以达到皮下脂肪含量的要求，无需填饲。

近年来，“南口 1号”北京鸭、“京典北京鸭”配套系先后培育成功，其商品代鸭专门用于烤制，各配套系形成高低搭配，用于满足不同类型的烤鸭市场需求。第三阶段，樱桃谷鸭回归，取得全球白羽肉鸭育种领先优势。

2017 年 7 月，首农股份成功收购了英国樱桃谷 100%股权，标志着前身为“北京鸭”的英国“樱桃谷鸭”重新回归中国，取得樱桃谷鸭核心种质资源及育种技术使得中国拥有鸭育种的核心资源。樱桃谷鸭具有生长快、饲料转化率和瘦肉率高、抗病力强等特点。樱桃谷鸭回归对于保障白羽肉鸭的种质基因安全、确保种源稳定供应，推动中国自主培育肉鸭品种的推广，引领中国肉鸭产业提质升级，打造自主育种品牌具有重要战略意义。

3、我国现代肉鸭育种行业发展现状

我国是世界上鸭遗传资源最丰富的国家之一，遗传资源数量众多、类型齐全，种质特性各异。近年来，我国肉鸭育种行业发展迅速，主要体现在：

a.创制了遗传多样性

丰富的肉鸭专门化品系采用远缘杂交、近交、双向选择等技术，在原北京鸭品种基础上，创制了生长期、体型、饲料转化效率、胸肌率与皮脂率、抗病力等性状具有显著特征的肉鸭专门化品系，创制了品系资源库，为品种创新与遗传机制解析奠定了扎实基础。在各个专门化品系基础上，根据国内市场需要，育种企业培育了北京烤鸭专用的南口 1 号北京鸭、京典北京鸭，分割型专门化配套系，如 Z 型北京鸭、中新鸭等配套系。

b.育种创新技术广泛应用于育种实践

利用常规育种与基因组学技术，创新了肉鸭育种技术。创建了鸭二维码育种数据采集系统、超声波测定胸肌发育技术、亲缘关系鉴定技术、多元回归模型准确估测鸭活体不易度量性状技术等，育种效率显著提高。研发了肉鸭性能自动测定系统等自动化性能测定设备，显著加快了测定速度，加快了育种进展；创建了肉鸭“剩余饲料采食量”选择技术，显著降低了选育群体肉鸭的皮脂率。行业企业创建了抗鸭甲肝病毒肉鸭新品系的选育技术，成功建立了肉鸭抗病新品系。

c.初步形成了产学研融合创新机制

国家水禽产业技术体系成立后，打通了“产学研用”创新链条，有力推动了科企、校企等联合育种机制的形成与发展，充分发挥了科研单位的技术优势和企业的市场与资金优势，培育的新品种更适合国内的养殖环境和消费需求，具有更强的竞争优势，有力地满足了国内市场需求。

d.肉鸭育种行业发展规划

2019 年 4 月，农业农村部发布《全国水禽遗传改良计划（2020-2035）》，对我国水禽育种行业发展规划作出明确阐述，计划到 2035 年建立完善的现代肉鸭、蛋鸭、鹅和番鸭商业育种体系以及半番鸭繁育体系，计划自主培育的肉鸭品种的市场占有率达到 80%以上；主流品种具有国际竞争力，能达到或者超过国际同期最好水平。

为实现上述总体目标，2020 年-2035 年主要任务是明确适应我国各地需求的水禽新品种主要特点，制定相应育种方案，指导品种选育，持续选育已育成品种，扩大核心品种市场占有率，培育具有国际竞争力的水禽新品种；打造一批在国内外具有较大影响力的育繁推一体化水禽种业企业，建立国家水禽良种扩繁基地，满足不同市场对优质水禽的需求；制定并完善水禽生产性能测定技术与管理规范，开展水禽遗传数据分析，建立由核心育种场、商品代水禽生产性能标准测定场与种禽质量监督检验测试机构组成的性能测定体系；

开展水禽育种新技术及新品种产业化技术的研发，加快信息技术、物联网技术在育种工作中的应用，及时收集、分析水禽产业相关信息和发展动态；做好水禽重大疫病防控工作，定期检测重大疫病预防情况。

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